Mohn-Stern oder Mohn-Zopf

Ich liebe Hefeteig in allen Varianten! Da ich so viel ausprobiert habe, musste wieder eine neue für Idee für´s Weihnachtsfrühstück her. Hefeteige sind gut vorzubereiten, denn den große Vorteil ist, man kann den Teig schon am Abend vorher zubereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Morgen weiterverarbeiten. Ein Teig - zwei schöne Möglichkeiten zum Flechten. Auf meiner Instagram Seite findest du ein Reels, wie man den Mohn-Zopf flechtet, hier beschreibe ich euch, wie ihr den Stern so schön hinbekommt.

ZUTATEN

Für den Teig:

1/2 Würfel Hefe
1 EL Honig
125 ml Milch
60 g Butter
375 g Mehl
75 g Zucker
Abrieb 1Bio-Zitrone
1 Ei
Prise Salz

Für die Füllung:

125 ml Milch
80 g Butter
130 g frisch gemahlener Mohn
150 g Zucker
geriebene Tonkabohne
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
1 Eigelb

ZUBEREITUNG:

Für den Teig die Hefe und den Honig in der lauwarmen Milch auflösen.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
Butter schmelzen, mit Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilch zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt an einem warmen Platz ca. 1 Std schlafen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung Milch und Butter aufkochen, Mohn damit überbrühen, Zucker, Tonkabohne, Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
Der Teig in vier Portionen teilen.
Alle vier Kugeln tellergroß rund ausrollen.
Einen Kreis mit Mohn-Masse bestreichen und mit einem weiteren Kreis belegen.
Den vorherigen Arbeitsschritt noch 2 x wiederholen und einem Teig-Kreis abschließen.
Den fertigen Teig für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche alles kurz ausrollen und in der Mitte 7x schneiden, aber am Rand etwa 1 cm Abstand lassen.
Jeweils die Mitte der Kuchenstücke einschneiden und einmal durch die Mitte ziehen. Schau am besten auf dem Bild.
Teiglinge in eine gefettete Backform setzen und weitere 30 Minuten an dem warmen Platz schlafen lassen.
Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und das Gebäck damit bestreichen.
Backofen vorheizen auf 180 °C und den Mohn-Stern oder Mohn-Zopf ca. 35 Minuten backen.

PS: Den Hefeteig kannst du gerne einen Abend vorher vorbereiten, in den Kühlschrank legen, am nächsten Tag 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehenlassen und dann wie iben beschrieben weiterverarbeiten.

Süsse Grüße deine Vesna :-)