In diesem Jahr habe ich unsere Lieblingsplätzchen Hildabrötchen in einer anderen Variante ausprobiert. Mit etwas Kakao im Teig und einer Füllung aus Salz-Karamell. Meine Jungs lieben die kleinen Schokokekse! ZurVorweihnachtzeit eine schokoladige Nascherei, denn die Kombination Schokolade, Karamell und Salz is einfach toll!
ZUTATEN:
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 50 g Kakao
- 50 g Speisestärke
- 150 g Puderzucker
- 10 g Backpulver
- 4 Eigelbe
- 260 g weiche Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- Etwas Tonkabohne
Für die Karamell-Füllung (am besten am Vortag zubereiten)
- 150 g Zucker
- 90 ml Sahne
- 60 g Butter
- Prise Fleur de Sel (grobes Meersalz)
- In einem Topf Zucker schmelzen lassen.
- Langsam Sahne dazugeben und etwas rühren.
- Zum Schluss Butter und Salz einrühren von Herd wegnehmen und kurz mit Stabmixer alles zusammen verrühren.
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- BITTE VORSICHTIG WENN MAN DIE SAHNE IN DEN HEISSEN ZUCKER GIBT !
DEKO:
- 50 g Zartbitter-Schokolade
- 1 TL Kokosöl
ZUBEREITUNG:
- Für den Mürbeteig Mehl, Kakao , Puderzucker, Backpulver, etwas Tonkabohne und Speisestärke mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. Mit den Händen eine Mulde eindrücken und die Eigelbe hineingeben.
- Die Butter auf die Mehlmischung würfeln, den Vanillezucker über die Buttermischung streuen und die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Teig mit den Händen auf einer bemehlte Arbeitsfläche kurz durchkneten, mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen.
- Jeweils die gleiche Anzahl runde Plätzchen ausstechen, aus der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein Loch ausstechen. Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen und abkühlen lassen.
- Die Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Die Kekse mit dem Loch bis zur Hälfte mit der geschmolzenen Schokolade bepinseln und trocknen lassen.
- Die vorbereitete Karamell-Füllung in einen Spritzbeutel geben und auf die Kekse ohne Loch aufspritzen, mit etwas Salz bestreuen.
- Mit den gelochten Keksen belegen und leicht andrücken.
Süsse Grüße eure Vesna:-)
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