Orahnjaca

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Geröstete Walnüsse und Zimt, wie ich diese herrlich duftende und leckere Kombination liebe! Wir essen gerne alles was mit Hefeteig zu tun hat. Heute gibt es ein Gebäck aus meiner Heimat, das aus süßem Hefeteig zubereitet wird. Dieser wird sehr dünn ausgerollt, mit einer Nusspaste aus gerösteten, gemahlenen Walnüssen bestrichen. Ich habe die Paste mit einem Schuss Marzipan Liquer von Dooley´s verfeinert. Den aufgerollten Teig habe ich in einer Silikon-Gugelhupf-Form gebacken. So wird der Orahnjaca auch optisch ein toller Hingucker passend zu festlichen Vorweihnachtszeit.

ZUTATEN:

Teig:

450 g Mehl
eine Prise Salz
30 g Zucker
1 TL Zimt
250 ml lauwarme Milch
2 EL Honig
7 g Trockenhefe
2 Eigelb
1 ganzes Ei
80 g geschmolzene Butter

FÜLLUNG:

300 g geröstete, gemahlene Walnüsse
80 ml Marzipan Liquer von Dooley´s (alternativ Milch oder Saft)
1 EL brauner Zucker
1/2 TL Zimt
30 g Butter
2 Eiweiß
1 EL Zucker

ZUBEREITUNG:

Für den Teig Milch, Butter und Honig lauwarm erwärmen und die Hefe einrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Zimt mischen, nach 10 Minuten auch die Hefemilch dazugeben und zu einem Teig kneten.
Der Teig muss ca. 1,5 Stunden zugedeckt an einem warmen Platz schlafen.
Inzwischen die Nusspaste als Füllung zubereiten.
Dazu die Walnüsse kurz in einer Pffane rösten, abkühlen lasssen und danach fein mahlen.
Anschließend die gemahlenen Walnüsse in eine große Schüssel geben und mit braunem Zucker, Zimt, geschmolzener Butter und dem Marzipan Liquer verrühren.
Nun noch das Eiweiß mit 1 EL Zucker verrühren und unter die Walnuss-Masse heben. Bis zu weiteren Verwendung zur Seite stellen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit der Walnuss-Füllung bestreichen.
Von der kurzen Seite her den Teig einrollen und in eine gefettete Backform geben.
Den Teig in der Form zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Orehnjaca nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Süsse Grüße deine Vesna ;-)