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Zitronen-Kekse

Ich liebe Zitrone! Deshalb habe ich mich entschieden, in diesem Jahr Zitronen-Kekse mit Guss und Pistazien zur Adventszeit zu backen.Ich finde die Kombination sehr lecker und fein. Schön dekoriert machen die Vorweihnachtzeit noch schöner.

ZUTATEN:

 

Für den Teig:

  • 225 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 125 g Puderzucker
  • Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eigelb (Größe M)

Für den Zitronenguss:

  • 200 g Puderzucker
  • 3-4 EL Zitronensaft
  • 20 g gemahlene Pistazien

 

ZUBEREITUNG:

  • Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben , mit den Händen eine Mulde eindrücken und das Eigelb hineingeben.
  • Die Butter auf die Mehlmischung würfeln, den Zucker, Abrieb und Saft von der Zitrone und Vanillezucker über die Buttermischung streuen. Die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Std. im Kühlschrank kaltstellen.
  • Danach den Teig mit den Händen auf einer bemehlte Arbeitsfläceh kurz durchkneten und mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen.
  • Herzen oder runde Kekse ausstechen.
  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die fertig ausgestochenen Kekse in der Ofenmitte ca.12 Minuten backen.
  • Nach dem Backen auskühlen lassen und inzwischen den Zitronenguss vorbereiten.
  • Dafür Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und jeden Keks damit einstreichen.
  • Den Rand der Kekse mit gemahlenen Pistazien dekorieren.

Süsse Grüße eure Vesna:-)

 

 

 


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