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Pistazien Cranberry Kringel

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Ich liebe diese Plätzchen! Als ich zu Besuch bei meiner lieben Freundin Tina war, habe ich diese kleinen Leckereien gegessen. Auf Tinas Blog Küchenmomente findest du richtig tolle Rezepte aus der ganzen Welt. Bei diesen Plätzchen war mir sofort klar, dieses Rezept muss auf auch unbedingt auf meinen Blog! Sie sind nicht nur leicht zuzubereiten und richtig lecker, sie sehen auch noch sehr schön aus. Hier zeige ich euch meine Version der Pistazien Cranberry Kringel.

ZUTATEN:

  • Abrieb 1 Bio-Zitrone
  • 75 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 EL kaltes Wasser
  • 125 g kalte Butter, gewürfelt
  • 1 Ei
  • 100 g Kirschkonfitüre
  • 3 EL Zitronensaft
  • 125 g Puderzucker
  • 3 EL Pistazienkerne, gehackt
  • 30 g Cranberries, getrocknet

ZUBEREITUNG:

  • Zitronenabrieb, Zucker, Mehl und Backpulver zusammen mit den Butterwürfeln, dem Ei und 1 Esslöffel kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
  • In Frischhaltfolie eingepackt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen.
  • Bei der Hälfte innen einen kleinen Kreis ausstechen (ca. 2 cm Durchmesser).
  • Die Kreise auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten backen.
  • Nach dem Backen richtig abkühlen lassen.
  • Kirschkonfitüre gründlich verrühren. Cranberries klein schneiden oder hacken.
  • Die Kreise mit der Konfitüre bestreichen danach die Kreise mit Loch in der Mitte darauflegen.
  • Puderzucker mit Zitronensaft anrühren (nach Wunsch wie bei mir auch mit etwas Farbe)
  • Mit einem Pinsel die Kringel mit Zuckerguss bestreichen und mit Pistazien und Cranberries bestreuen.

Süsse Grüße deine Vesna :-)



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