Limuncici in der Spätsommer-Variante mit Mandeln gefüllt. Im Hochsommer passen besser Kokosraspeln. Das Rezept habe ich aus meiner Heimat mitgebracht, nach einem Rezept von Coolinarika . Bei Coolinarika findest du sehr viele Rezepte aus meiner Heimat, da ist für jeden Gesmack etwas dabei. Ich habe das Original-Rezept etwas abgewandelt .
ZUTATEN:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 100 g weiche Butter
- 150 ml Milch
- 1/2 TL Backpulver
- Abrieb einer Bio- Zitrone
- ein paar Tröpfchen Zitronenaroma
Für die Füllung:
- 2 Eiweiß
- 200 gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- Abrieb einer Bio-Zitone
- 1-2 EL Rum
Für die Tränke:
- 1 Bio-Zitrone
- 100 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 60 ml Limoncello-Likör
Für die Dekoration:
- Lebensmittelfarbe gelb und grün
- Feinzucker
ZUBEREITUNG:
- Zuerst die Füllung zubereiten. Dazu Eiweiß mit Zucker etwas verrühren, die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen.
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren.
- Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig gut durchkneten.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einer runden Ausstechform (10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- Die Füllung in die Mitte setzen und den Teig wie ein Bonbon zusammen drücken (schaue unten auf dem Bild)
- Die "Zitronen" mit etwas Abstand zueinander auf einem Blech mit Backpapier legen und bei 170 ° C ca.20 Minuten backen.
- Dann die Zitronen-Kekse vollständig auskühlen lassen.
- Für die Tränke Wasser, Zucker und den Saft einer Zitrone in einem Topf kurz aufkochen und abkühlen lassen.
- Zum Schluss den Limoncello-Likör dazugeben und kurz durchrühren.
Dekoration:
- Die gekühlte Tränke auf zwei kleine Schalen verteilen und separat mit gelber und grüner Lebensmittelfarbe leicht einfärben.
- Eine weitere Schale mit etwas feinem Zucker füllen.
- Nun die einzelnen Limmuncici mit gelber oder grüner Farbe bepinseln, leicht auf einem Kuchentuch abtupfen zum Schluss in Feinzucker wälzen.
PS: Wichtig ist, dass du die Limuncici nur sparsam mit der Tränke einpinselst, sonst werden sie zu weich.
Süsse Grüße deine Vesna:-)
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Angelika (Freitag, 07 Juli 2023 17:13)
Das hört sich gut an und nicht kompliziert. Werde ich mal probieren. �
Horst (Dienstag, 15 August 2023 20:24)
Werd ich ausprobieren...hört sich gut an..
Ute (Samstag, 09 September 2023 22:55)
Ich liebe diese Zitronenkese. Sehr lecker.
Tanya (Dienstag, 03 Oktober 2023 14:49)
Heute hab ich sie gebacken.
Super lecker! Nicht zu süß.
Als Zitronen Fan, hab ich etwas mehr dran gegeben, genau richtig!
Morgen werden die Kolleg;innen testen dürfen;)
(Von der Tränke war am Ende die 1/2 übrig.)
Martina (Samstag, 07 Oktober 2023 13:19)
Ich habe sie heute gemacht. Sehr lecker, aber beim nächsten Mal nehme ich weniger Zucker für die Füllung, war uns zu süß. Für die Optik gibt es 100 Punkte �
Liebe Grüße von Martina
Edith (Samstag,14 Oktober 2023 19:15) (Samstag, 14 Oktober 2023 19:29)
Als Zitronen Fan, musste ich sie gleich ausprobieren .
In die Füllung habe ich Honig statt Zucker verwendet.
Ich musste sie wegstellen sonst wären sie alle auf einmal
weg gewesen. Ich kann nur sagen ein träumchen .
Edith (Dienstag, 17 Oktober 2023 07:02)
Das freut mich sehr das es dir gefallen hat, und mit Honig auch eine gute Idee �
Gabi Sonntag 16.06.2024 (Sonntag, 16 Juni 2024 14:18)
Ich hab sie gerade in meinem nagelneuen Ofen leider ist mir die Form nicht ganz gelungen ich werde sie Zitronenbonbons nennen.Von der Füllung und der Tränke werde ich nächstes mal die Hälfte machen.
Conny (Sonntag, 23 Juni 2024 11:15)
Süße Idee,werde es probieren ��
Jovana (Samstag, 09 November 2024 14:30)
Pozdrav,divni predivni ...Hvala Vesna( a i moja je mama Vesna��
Madeleine (Mittwoch, 04 Dezember 2024 08:03)
Wow! Sensationell, meine Favoriten!! Das herstellen hat Spaß gemacht, optisch ein absoluter Hingucker, und schmecken tun sie auch fantastisch. Vielen Dank für dieses außergewöhnliche Rezept!!
Madeleine (Mittwoch, 04 Dezember 2024 15:47)
Danke dir von ganzem Herzen � das freut mich sehr und danke für deine Feedback �