Tartelettes

Klein aber fein! Und  mit frischen Himbeeren und Erdbeeren vom Markt ein echter Genuss. Wir essen hier gerne Tartelettes mit italienischer Crema Pasticceria gefüllt. Mein persönlicher Favorit ist aber eindeutig eine Variante mit Crema di Pistaccchio (Pistazienpaste).  So habe ich es auch bei diesen kleinen, feinen Tartelettes gemacht. Hier habe ich für euch zwei Versionen mit Mürberteig und feiner Creme.

ZUTATEN PISTAZIEN MÜRBETEIG:

• 125 g Butter
• 90 g Puderzucker
• 1 Ei ( Größe M)
• 30 g gemahlene Pistazien
• 250 g Mehl

ZUBEREITUNG:

• Für den Mürbeteig die Butter, den Puderzucker und das Ei in einer Schüssel verkneten.
• Die Pistazien und das Mehl dazugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank schlafen lassen ;-) .
• Nach dem Schönheitsschlaf den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Mit einem Ausstecher ca.10 cm in  den Teig ausstechen.
• In passende Ringformen auslegen und etwas andrücken.
• Im vorgeheitzen Backofen ca.12 Minuten bei 170°C backen .
• Nach dem Backen die fertige Tartelettes auskühlen lassen.

ZUTATEN SCHOKOLADEN MÜRBETEIG:

• 120 g Butter
• 90 g Puderzucker
• 1 Ei ( Größe M)
• 30 g gemahlene Mandeln
• 25 g Backkakao (ich habe schwarzen Kakao benutzt)
• 225 g Mehl

ZUBEREITUNG:

• Für den Mürbeteig die Butter, den Puderzucker und das Ei in einer Schüssel verkneten.
• Die gemahlenen Mandeln, Backkakao und das Mehl dazugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank schlafen lassen ;-) .
• Nach dem Schönheitsschlaf den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
• Mit einem Ausstecher ca.10 cm in  den Teig ausstechen.
• In passenden Ringform auslegen und etwas andrücken.
• Im vorgeheitzen Backofen ca.12 Minuten bei 170°C backen
• Nach dem Backen die fertige Tartelettes auskühlen lassen.
• Inzwischen die Creme zubereiten.

ZUTATEN CREMA PISTACCIO:

• 500 ml Milch
• 100 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 1 Vanilleschote
• 2 Eigelb
• 1 EL Pistazien-Creme 

ALTERNATIVE CREMA CHANTILLY

• Zutaten wie oben nur ohne Pistazen-Creme . So bekommst du eine Vanille-Creme (Crema Pasticcera).
  
• Und wenn du in unter diese Creme noch 250 g geschlagene Sahne hebst, bekommst du eine eine Creme Chantilly.
• 250 g Sahne

AUSSERDEM:

• 200 g frische Himbeeren
• 250 g frische Erdbeeren

ZUBEREITUNG:

• 300 ml Milch, Zucker und Vanilleschote aufkochen.
• Speisestärke mit Eigelbe und restlicher Milch in einer Schüssel glattrühren.
• Wenn die Milch gekocht hat, die angerührte Eigelbmasse dazugeben und wie einen Pudding verrühren. Die Vanilleschote entfernen.
• In die fertige Creme die Pistazien-Creme einrühren und abkühlen lassen.
• Die abgekühlte Pistazien-Creme oder Chantilly Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben, in die fertigen Tartelettes spritzen.
• Mit Himbeeren und Erdbeeren dekorieren.

PS: Wenn du magst, kannst du den Boden der abgekühlten Tartelettes mit etwas geschmolzener Schokolade bestreichen und mit gehackten Haselnüsse bestreuen.

Süsse Grüße deine Vesna :-)