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Baklava

Baklava kenne ich aus meiner Heimat Bosnien. wird immer zu Bajram (ein Islamische Feiertag) zubereitet.  Auch wenn wir zuhause diesen Feiertag nicht gefeiert haben, so bin ich doch damit aufgewachsen. Unsere  Nachbar haben  immer mit uns gemeinsam Weihnachten und wir mit ihm Bajram gefeiert. So habe ich Baklava kennen und lieben gelernt. Dieses wunderbare Rezept habe ich von meiner Nachbarin Amira bekommen.i Die Walnüsse habe ich vor dem Mahlen übrigens etwas geröstet, so schmecken sie intensiver.

Agva (Sirup)

  • 800 ml Wasser
  • 500 g Zucker
  • 1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten

 

  • In einem Topf Zucker, Wasser und die Zitrone verrühren, aufkochen und ca.10 Minuten bei geringer Hitze reduzieren lassen.
  • Anschließend den Sirup abkühlen lassen.

ZUTATEN:

  • 500 g Filoteig ( z. B. Tante Fanny) ca. 20 Blätter
  • 250 g Butter
  • 600 g Walnüsse (400 g gemahlen, 200 g gehackt)
  • 30 g Zucker

ZUBEREITUNG:

  • Die Walnüsse in einer fettfreien Pfanne ca.5-8 Minuten rösten und abkühlen lassen.
  • Nach dem Abkühlen 400 g der Nüsse ganz fein mahlen und  200 g hacken. Beides in einer Schüssel mit Zucker mischen und bereitstellen.
  • Die Butter in einem Topf schmelzen lassen..
  • Filoteig je nach Backform zuschneiden. (Bei mir 28 cm Durchmesser)
  • Man kann auch eckige Formen verwenden.
  • Mit etwas Butter zuerst die Form einstreichen und mit dem erste Filoteigblatt belegen. 
  • Den Filoteig mit etwas Butter einstreichen und mit einem weiteren Teigblatt belegen. Wieder einstreichen, ein weiteres Teigblatt darauflegen und wieder einstreichen.  
  • Nach jedem dritten Teigblatt , kommt eine große Handvoll vom Walnuss-Zucker-Gemisch auf den Teig.
  • Solange wiederholen, bis alle Teigblätter und Walnüsse verbraucht sind. Mit einer Filoteig-Schicht abschließen.
  • Zum Schluss die Baklava mit einem scharfen Messer einschneiden. Ich hab euch zwei Muster mitgebracht.
  • Schaue unten auf den Bildern oder direkt in Reels auf meinem Instagram-Account.
  • Wenn du die Baklava geschnitten has, die restliche geschmolzene Butter über der geschnittenen Baklava verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 80 Minuten backen.
  • Wenn die Baklava fertig gebacken ist, ist es wichtig, dass du die heiße Baklava langsam mit dem kalten Sirup mit Hilfe einer Suppenkelle übergießt.
  • Abkühlen lassen und dann über Nacht in Kühlschrank stellen.
  • Die Baklava schmeckt am besten wenn sie richtig kalt ist.

PS: Nach deinem Geschmack kann man die Baklava mit Mandeln oder Pistazien zubereiten.

 

Süsse Grüße deine Vesna:-)




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Kommentare: 1
  • #1

    Geli (Mittwoch, 12 Mai 2021 10:48)

    Da hast du mal wieder ein ganz besonderes Leckerchen zubereitet. Daumen hoch!!!!!!