Crostata (Tarte) ist ein Rezept aus der Heimat meines Mannes. Da meine Jungs Tiramisu lieben, wollte ich ihnen mal eine fruchtige Version zubereiten. Ich habe die ersten frischen Erdbeeren auf dem Markt bekommen, die habe ich für diese fruchtige Tiramisu-Crostata verwendet. Sehr fruchtig, lecker und in in Herzform auch eine schöne Idee zum Muttertag.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG TEIG:
- 125 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eier
- 225 g Mehl
- 30 g Mandeln, gemahlen und blanchiert
- Butter und Puderzucker cremig verrühren.
- Salz und Eier dazugeben und weiterrühren.
- Am Ende das Mehl und die gemahlenen Mandeln dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
- Den fertigen Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Eine Form von 25 cm Durchmesser ausfetten.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden.
- Fertige ausgekleidete Teig-Form Blindbacken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
- Anschließend abkühlen lassen.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG ERDBEER-KOMPOTT:
- 300 g frische oder TK-Erdbeeren
- 50 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 50 ml Wasser
- etwas frischer Thymian
- Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und ca.15 Minuten köcheln lassen.
- Leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
- Zur Seite stellen und komplett abkühlen lassen.
ZUTATEN UND ZUBEREITUNG FÜLLUNG:
- 350 g Mascarpone
- 250 ml Sahne
- 80 g Puderzucker (nach Wunsch auch mehr)
- 50 ml Erdbeer-Kompott
- Mascarpone, Sahne und Puderzucker in eine Schüssel geben und cremig verrühren.
- Am Ende das Erdbeer-Kompott dazugeben und unterrühren.
RESTLICHE ZUTATEN:
- 250 g frische Erdbeeren ( gewaschen und in Streifen geschnitten)
- 15 Stück Löffelbiskuit
ZUSAMMENSETZUNG:
- Auf den gekühlten Mürbeteig etwas Erdbeer-Kompott streichen.
- Dann etwas Mascarpone-Creme darauf verstreichen streiche.
- Die geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.
- Löffelbiskuits in Erdbeer-Kompott wälzen und auf den Erdbeer-Scheiben verteilen. TIPP: Wenn das Kompott zu dickflüssig ist, etwas Erdbeer-Sirup (z.B. von Mondamin) einrühren. Schaue unten auf dem Bild.
- Restliche Mascarpone in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf dem Löffelbiskuit aufspritzen.
- Mit etwas Erdbeer-Kompott, Pistazien und frischen Erdbeeren dekorieren.
Süsse Grüße deine Vesna ;-)
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