Windbeutel mit Mascarpone-Creme

Wenn Brandteig auf Mürbeteig trifft kommt etwas Wunderbares dabei heraus! Innen weich und außen knusprig. Meine Jungs haben sich Windbeutel  gewünscht, keine Torte sondern Windbeutel.  Hier ist nun das Ergebnis,  passend zum Frühling mit einem fruchtigen Kern.

 ZUTATEN /ZUBEREITUNG MÜRBETEIG:

• 100 g kalte Butter
• 125 g Mehl
• 125 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote (Mark) oder Tonkabohne (gerieben)
• 1/2 TL Kokosöl
• etwas gelbes Lebensmittelfarbe oder roter Backkakao (2 EL)

• Alles verrühren bis ein Mürbeteig entsteht.
• Dann für 30 Minuten kalt stellen.
• Inzwischen die Creme zubereiten.

ZUTATEN /ZUBEREITUNG HEIDELBEER-KERN:

• 500 g frische Heidelbeeren
• 50 g Zucker
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 50 ml Wasser

• Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
• Mit einem Stabmixer pürieren und durch einem Sieb streichen.
• Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

 ZUTATEN /ZUBEREITUNG MASCARPONE-CREME:

• 500 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote (Mark)
• 200 ml Schlagsahne

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und ca.5 Minuten verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
• TIPP: Du kannst auch etwas fertiges, abgekühltes Heidelbeeren-Kompott unterrühren, dann schmeckt die Creme sehr fruchtig.

ZUTATEN /ZUBEREITUNG BRANDTEIG:

• 100 ml Milch
• 100 ml Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 80 g Butter
• 110 g Mehl
• 4 Eier

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Wasser, Milch, Zucker, Salz und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
• Aufkochen und vom Herd nehmen.
• Gesamtes Mehl auf einmal mit einem Rührlöffel einrühren.
• Topf erneut auf den Herd stellen, bei geringer Hitze rühren, bis sich sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet und sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
• Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
• Eier einzeln unterühren, bis eine glänzende und geschmeidige Masse entsteht.

FERTIGSTELLUNG:

• Den Mürbeteig ca 1/2 cm dick ausrollen, kleine Kreise ausstechen und kurz in den Gefrierschrank stellen.
• Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in Kreis-Form mit etwas Abstand auf das Backpapier spritzen.
• Den ausgestochenen Mürbeteig darauflegen. Schaust du unten auf dem Bild.
• Wichtig! Erst 10 Minuten bei 180 °C, anschließend für 20 Minuten bei 170 °C weiterbacken.
• Windbeutel abkühlen lassen.
• Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und die Windbeutel von unten befüllen.
• Dann das Heidelbeer-Kompott für den Fruchkern in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und ebenfalls in die Windbeutel spritzen.
• Du kannst die Windbeutel mittig durchschneiden und dann befüllen.

Süsse Grüße deine Vesna:-)