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Ich liebe Hefeteig in allen Varianten und mit Zimt bin ich dann ganz Glücklich.
ZUTATEN:
- 265 g kalte Milch
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 20 g frische Hefe
- 1 Ei
- Mark 1 Vanilleschote
- Abrieb einer Bio-Orange
- 75 g kalte Butter
- 8 g Salz
- 150 g weiche Butter
- 2 TL Zimt
- 1 Eigelb und etwas Milch zum Einstreichen
- Puderzucker
ZUBEREITUNG:
- Ja du hast richtig gelesen , dieser Teig wird mit kalter Milch zubereitet.
- Mehl, Zucker, Ei, Vanillemark, frische Hefe und Orangenabrieb in eine Schüssel geben.
- Kalte Milch zugeben und ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten.
- Bitte kein zusätzliches Mehl dazugeben, auch wenn der Teig an der Schüssel etwas klebt, wenn man lange genug knetet, löst sich der Teig vom Schüsselrand.
- Dann das Salz und die kalte Butter langsam dazugeben und weitere 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist.
- An einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
- Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und durchkneten.
- Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Der Butter mit Zimt zu eine weiche Masse rühren und den Teig damit bestreichen.
- Teig der Länge noch einrollen und in 5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Rollen mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen.
- Geformte Schnecken weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Eigelb mit Milch verrühren und den Teig damit einstreichen.
- Nach Geschmack kannst du noch Mandelblätter,Puderzucker oder Hagelzucker daraufstreuen.
- Backzeit ca. 30 Minuten
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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