Zu Frühlingszeit gehört definitiv für mich Mandarinen und Zitrone. Das Rezept ist von meiner Mama - ich habe es nur etwas aufgepeppt,satt Sauerrahm mit Mascarpone vorbereitet. Der Mandarinen-Guss und Pistazien macht den Kuchen einfach perfekt .
ZUTATEN
(für eine 20 cm lange Kastenform)
FÜR DEN TEIG:
- 180 g Zucker
- 2 Pck.Vanillezucker
- 130 g weiche Butter
- 2 Eier
- 180 g Mehl
- 20 g Speißestärcker
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 2 Bio-Mandarinen (Saft und Abrieb)
- 160 g Mascarpone
FÜR DEN GUSS:
- 150 g Puderzucker
- Saft von einer 2 x Bio-Mandarinen
- Pistazien gechakt,gehmalen
ZUBEREITUNG:
- Die Butter, den Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Eier nacheinanader unterrühren .
- Mascarpone,Mandarinensaft und -abrieb über Eiermischung geben und weiter rühren.
- Mehl,Speißerstärcker und Backpulvermischen und auf den Teig sieben. Danach vorsichtig unterrühren.
- Den Teig in die gefettete Form geben und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca.45 Minuten backen.
- Für den Guss alle Zutaten verrühren und über den komplett abgekühlten Kuchen gießen.
- Und mit Pistazien dekorieren.
PS: Die Zutatenmenge reicht für eine kleine Form. Bitte Menge verdoppeln falls du eine größere Form verwenden möchtest.
Süsse Grüße deine Vesna:-)
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