Jetzt kommen wir zu meinen absoluten Lieblings-Plätzchen. Kindheitserinnerungen pur, denn meine Mama hat für uns immer Hildabrötchen ( Spitzbuben) gebacken. Meine ersten Plätzchen, die ich selber gebacken habe, waren übrigens genau diese Hildabrötchen in der klassischen Form und mit Himbeer-Marmelade. Dieses Jahr habe ich mich mal für eine Blumen-Optik entschieden.
ZUTATEN:
550 g Mehl
400 g weiche Butter
250 g Puderzucker
1 Bio-Zitrone abrieb
6 Eigelb
2 Pck. Vanillezucker
Lemon Curd
2 EL -Limoncello
ZUBEREITUNG:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben , mit den Händen eine Mulde eindrücken und das Eigelb hineingeben.
- Die Butter auf die Mehlmischung würfeln, den Zucker,abrieb von Zitrone und Vanillezucker über die Buttermischung streuen und die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Teig mit den Händen auf einer bemehlte Arbeitsfläceh kurz durchkneten, mit einem Nudelholz ca.3 mm dick ausrollen.
- Jeweils die gleiche Anzahl runder Kekse ausstechen, aus der Hälfte die Blumen mit einem Loch in der Mitte ausstechen.. Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten golgelb backen und abkühlen lassen.
- Die Marmelade kurz erwärmen und mit Limoncello mit eine Stabmixer zusammen rühren , .Tipp1 ( so glänzt sie schön).
- Die Plätzchenhälfte mit Loch mit dem Puderzucker erst bestreuen Tipp2.( so bleibt der Zucker später nicht auf die Marmelade kleben.
- Dann die Plätzchen ohne ausgestochenes Loch mit Marmelade großzügig bestreichen , die Plätzchen mit Loch darauf setzen.
Süsse Grüße eure Vesna:-)
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