Subarice

Wenn ich aus dem Urlaub aus Kroatien zurückkomme, habe ich meistens ein paar neue Rezepte von meiner Mama im Gepäck. Subarice auch genannt Ruske Kape (Russische Mützen) sind immer ein Hingucker und wer Schokolade mit Kokos mag , der wird diese Törtchen lieben! Hier habe ich den Subarice einen neuen Frühlings-Look verpasst .

Zutaten Schoko-Boden:

• 5 Eier
• 12 EL Zucker
• 12 EL Milch
• 12 EL Öl
• 11 EL Mehl
• 3 EL  Kakao (Schwarzer Kakao) 
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung Schoko-Boden:

• Die Eier trennen. Eigelbe mit  6 Esslöffel Zucker gründlich verrühren.
• Anschließend Milch und Öl unterrühren.
• Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eier-Mischung sieben und verrühren.
• Das Eiweiß mit den restlichen 6 Esslöffel Zucker steifschlagen unter den Teig heben. 
• Den Backofen  auf 180° C  Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig auf ein mit Backpapier belegtem Blech 35 cm x 35 cm streichen und ca. 25 Minuten backen.
• Anschließend richtig auskühlen lassen und einmal durchschneiden.

• ZUTATEN/ZUBEREITUNG FRUCHTKERN

• (Am Vortag zubereiten)

   

• 150 g Heidelbeeren (frisch oder TK) oder andere Früchte
• 50 g Zucker
• Abrieb einer Bio - Zitrone
• Saft von 1/2 Zitrone
• 50 ml Wasser

• Alles in einem Topf 20  Minuten köcheln lassen und das Mus durch ein feines Sieb streichen.
• Danach abkühlen lassen.
• Wenn du den Fruchtkern nicht zubereiten möchtest, kannst du alternativ ein Glas Heidelbeeren-Marmelade nehmen.

Zutaten und Zubereitung Creme:

• 250 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker
• 100 ml Sahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• 5 EL Heidelbeeren Püree

• Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
• Mascarpone mit Puderzucker und Heidelbeeren Püree verrühren und am Ende die Sahne unterheben.
• In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Zutaten Schokoladenglasur:

• 100 g  weiße Schokolade
• 3 TlL Kokosfett
• Lebensmittelfarbe nach deinem Geschmack

Zubereitung Schokoladenglasur:

• Schokolade und Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen lassen.
• Lebensmittelfarbe nach Wunsch in die geschmolzene Schokolade einrühren.

Außerdem:

• 100 g Kokosraspeln
• etwas Lebensmittelfarbe

• Alles in einen kleinen Gefrierbeutel geben und richtig schütteln. So vermischen sich die Kokosraspeln mit der Farbe.

Fertigstellung:

• Aus den Schokoböden mithilfe von einem Kreis-Ausstecher (oder Dessertring 8 cm) in so viele Kreise wie möglich ausstechen.
• Die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf die Hälfte der Schokoladenkreise spritzen.
• Einen Löffel Heidelbeeren Pürre in die Mitte setzen.
•  Mit einem weiteren Kreis belegen und leicht andrücken. So dass es wie ein Sandwich aussieht.
• Die Sandwiches seitlich mit Creme einstreichen und in Kokosraspeln wälzen.
• Jeweils 1 Esslöffel geschmolzene Schokolade auf die Oberfläche geben.

PS: Du kannst auch andere Früchte oder Farben nehmen.

Süsse Grüße deine Vesna :-)