Wir lieben den Klassiker Käsekuchen! Er muss cremig sein und nach frischer Zitrone duften. Dieses Mal habe ich statt Mürbeteig einen schokoladigen Teig mit frischen Heidelbeeren gewählt. Diese Variante hat uns auch sehr gut gefallen.
ZUTATEN (für eine Form mit 20 cm Durchmesser)
Für den Boden:
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 80 g weiße Schokolade
- Abrieb 1 Bio-Zitrone
- 100 g frische Heidelbeeren ( TK geht auch)
Für die Creme:
- 125 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vaniliezucker
- 3 Eier
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
ZUBEREITUNG:
- Erst die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Butter, Vanillezucker und Zucker ca.5 Minuten hellcremig aufschlagen.
- Nacheinander die Eier unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver auf die Eiermasse sieben und vorsichtig verrühren.
- Abschließend die geschmolzene Schokolade unter Rühren dazugeben.
- Die Masse gleichmäßig in der Springform verteilen.
- Die frische Heidelbeeren waschen, abtrocken, in etwas Mehl wälzen und über den Teig verteilen. Wenn man die Heidelbeeren im Mehl wälzt versinken sie nicht im Boden. TK-Beeren vorher leicht antauen lassen.
- Backen für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° C.
- Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Inzwischen die Creme zubereiten.
- Dazu in einer Schüssel Butter und Zucker ca.5 Minuten schaumig rühren.
- Den Vaniliezucker und die Eier nacheinander unterrühren.
- In einer kleinen Schüssel Quark, Puddingpulver, Zitronenabrieb und -saft verrühren und langsam in die Buttermasse einrühren.
- Füllung auf gekühlten Boden in der Springform streichen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten weiterbacken.
PS: Nach dem Backen kann man den Käsekuchen mit Aprikosemarmelade streichen und mit Mandelbläter dekorieren.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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