Ich liebe diesen Hefeteig! Der Vorteil ist, man macht ihn mit kalter Milch und heute in schöne Herzform. Der Trick ist, ihn so lange zu kneten, bis der Teig richtig elastisch ist. Du kannst zum Beispiel auch Kurkuma dazugeben, das gibt eine tolle Farbe.Das Schönste neben dem Geschmack ist, dass der Teig nicht reisst, egal wie du ihn flechtest. So bekommt man wunderschöne Backergebnisse.
ZUTATEN:
- 256 g kalte Milch
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 1 Ei
- Mark 1 Vanilleschote
- Abrieb einer Bio-Orange
- etwas Kurkuma (wer mag)
- 75 g kalte Butter
- 8 g Salz
- 1 El Backakao + 2 El Milch ( ich habe schwarzen Backkakao benutzt)
- 1 Eigelb und etwas Milch zum Einstreichen
ZUBEREITUNG:
- Ja du hast richtig gelesen , dieser Teig wird mit kalter Milch zubereitet.
- Mehl, Zucker, Ei, Vanillemark, evtl. Kurkuma, frische Hefe und Orangenabrieb in eine Schüssel geben.
- Kalte Milch zugeben und ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten.
- Bitte kein zusätzliches Mehl dazugeben, auch wenn der Teig an der Schüssel etwas klebt, wenn man lange genug knetet, löst sich der Teig vom Schüsselrand.
- Dann das Salz und die kalte Butter langsam dazugeben und weitere 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist.
- An einem warmen Ort 2 Stunde ruhen lassen.
- Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und durchkneten.
- 1/3 des Teigs abteilen, Backkakao und Milch zugeben und noch einmal durchkneten.
- Helle Bällchen zu je ca. 70 g formen und Kakao_Bällchen zu je ca. 20 g formen.
- Wie ich das gemacht habe, könnt ihr auf meinern Instagram-Seite sehen.
- Oder schaue unten auf den Bildern.
- Geformten Herze weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Eigelb mit Milch verrühren und den Teig damit einstreichen.
- Backzeit ca. 40 Minuten
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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