Tricolor Hefezopf

Das ich Hefeteig liebe, ist wohl inzwischen bekannt. Mir macht es großen Spaß, immer etwas Neues auszuprobieren. Ein Tricolor-Hefezopf wollte ich schon lange backen. Ich muss sagen, das Ergebnis ist nicht schlecht.

ZUTATEN:

375 g Milch
1 Tonkabohne, gerieben
1 Prise Salz
40 g Speisestärke
75 g Butter
560 g Mehl
Abrieb einer Bio-Orange
1/2 TL Kurkuma
100 g Zucker
1 Pck. Trockenhefe
30 g Kakao ( oder schwarzer Kakao)
200 g Zartbitter-Schokolade
20 g Nüsse zum Dekorieren

ZUBEREITUNG:

Die Milch zusammen mit der geriebenen Tonkabohne, Salz und Stärke unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.
Wenn die Creme andickt, den Topf von Herd nehmen, die Butter unterrühren und abkühlen lassen.
Das Mehl mit dem Zucker, Orangenabrieb, Kurkuma und Hefe mischen. Alles mit der abgekühlten Creme verrühren.
Alles in einen Mixer geben und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig in zwei Hälften teilen.
Eine Hälfte bleibt weiß. Diesen Teig zu in einer Kugel rollen und abdecken.
Den restlichen Teig erneut halbieren.
In die eine Hälfte 25 g Kakao und 2 EL Milch geben. Den Teig solange kneten, bis er eine dunkle Farbe angenommen hat. Ebenfalls zu einer Kugel formen und abdecken.
In andere Teighälfte 5 g Kakao und 1 EL Milch geben. Auch diesen Teig gründlich durchkneten, zu einer Kugel formen und abdecken.
Alle drei Kugeln für 1 Stunde an einem warmen Platz schlafen lassen.
Nach der Ruhezeit die Teige jeweils in 3 gleich große Stücke teilen (Waage zur Hilfe nehmen) und Kugeln formen.
Die hellbraunen Kugeln gleichlang ausrollen.
Aus den dunkelbraunen Kugeln ebenfalls Rollen formen und dann mit einem Nudelholz flach ausrollen. Am Ende sollten sie genauso lang sein wie die hellbraunen Rollen, nur flach.
Den hellbraunen in den dunkelbraunen Teig einwickeln.
Den hellen Teig ausrollen und die dunkelbraunen Teigrollen darin einschlagen. PS: Schau unten auf dem Bild , da habe ich ein Beispiel für euch.
Die Rollen mittig schneiden und aus 5 Strängen einen Zopf flechten.
Aus dem restlichen Strang kannst du in zwei kleine Kränze formen.
Abgedeckt ca. 1 Stunde schlafen lassen.
Vor dem Backen den Teig mit etwas Milch bestreichen.
Backen auf 170° C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten.

PS: Ein richtiger Hingucker am Sonntagstisch.

SÜSSE GRÜßE DEINE VESNA :-)