Laugenecken Kranz

Zum Frühstück, zum Abendessen, für unterwegs und zwischendurch meine Jungs lieben alles was mit Laugen zu tun hat. In meiner Heimat kennt man das Laugengebäck nicht, aber ich habe es hier lieben gelernt. Viele haben Angst vor der Natronlauge, ich benutze 4% Natron aus der Apotheke und bestreiche meine Laugen immer mit einem Pinsel damit. Natürlich immer mit Vorsicht! Du kannst auch ganz normales Backnatron benutzen, es unterscheidet sich nur in der Farbe des Gebäcks nach dem Backen.

ZUTATEN:

735 g Mehl
25 g frische Hefe (10 g Hefe, wenn du den Teig über Nacht im Kühlschrank lässt)
375 ml Milch
1 EL Honig
1 TL Salz
3 El. Natur-Joghurt
3 EL. Sonnenblumenöl
3 Eigelb
20 g weiche Butter

ZUBEREITUNG:

In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Joghurt, Eigelb und Sonneblumenöl geben.
Milch mit Honig leicht erwärmen. Die Hefe dazugeben, kurz verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
Alles zu einem glatten Teig verkneten, am Ende noch die Butter dazu geben und noch einmal kneten. Ca. 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Platz schlafen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen.
Sechs Stück Teig tellergroß rund ausrollen und mit weicher Butter bestreichen.
Nächsten Teigkreis aufsetzen und so fortfahren.
Am Ende hast du 2 x je 6 Stück.
Teig für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank geben, damit die Butter fest wird. So kannst du später den Teig besser ausrollen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ganz minimal ausrollen und mit einem scharfen Messer in Kuchenstücke schneiden.
Die geschnittenen Stücke 20 Minuten ruhen lassen.
Dann in einer gefetteten Rundform (ca. 30 cm Durchmesser) übereinander legen.
Mit 4 % Natron einstreichen.
Oder 50 g Backnatron in 1 Liter Wasser aufkochen und auf 40°C abkühlen lassen. Dann jedes Teil für 40 Sekunden darin schwimmen lassen.
Abtropfen und mit Samen nach Wunsch bestreuen.
Auf 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Süsse Grüße deine Vesna