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Hefezopf mit Orange

Ich liebe diesen Hefeteig! Der Vorteil ist, man macht ihn mit kalter Milch und heute außerdem noch mit Orangensaft. Der Trick ist, ihn so lange zu kneten, bis der Teig richtig elastisch ist. Du kannst  zum Beispiel auch Kurkuma dazugeben, das gibt eine tolle Farbe.Das Schönste neben dem Geschmack ist, dass der Teig nicht reisst, egal wie du ihn flechtest. So bekommt man wunderschöne Backergebnisse.

ZUTATEN:

  • 156 g kalte Milch 
  • 100 m.frisch gepresster Orangensaft
  • 500 g Mehl 
  • 50 g Zucker
  • 20 g frische Hefe
  • 1 Ei
  • Mark 1 Vanilleschote
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • etwas Kurkuma (wer mag)
  • 75 g kalte Butter
  • 8 g Salz
  • Hagelzucker
  • 1 Eigelb und etwas Milch zum Einstreichen

ZUBEREITUNG:

  • Ja du hast richtig gelesen , dieser Teig wird mit kalter Milch und Orangensaft zubereitet.
  • Mehl, Zucker, Ei, Vanillemark,  evtl. Kurkuma, frische Hefe und Orangenabrieb in eine Schüssel geben.
  • Kalte Milch und Saft zugeben und ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten.
  • Bitte kein zusätzliches Mehl dazugeben, auch wenn der Teig an der Schüssel etwas klebt, wenn man lange genug knetet, löst sich der Teig vom Schüsselrand. 
  • Dann das Salz und die kalte Butter langsam dazugeben und weitere 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist.
  • An einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
  • Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und durchkneten.
  • 5 Stränge zu je ca. 200 g formen und einen Zopf daraus flechten. Den Zopf zu einem Kranz legen und die Enden verbinden. Wie ich das gemacht habe, könnt ihr auf meinern Instagram-Seite sehen.
  • Geformten Knoten weitere 20 Minuten ruhen lassen.
  • Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Das Eigelb mit Milch verrühren und den Teig damit einstreichen.
  • Nach Geschmack kannst du noch Mandelblätter oder Hagelzucker daraufstreuen.
  • Backzeit ca. 40 Minuten

Süsse Grüße deine Vesna :-)



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