Ein Traumkuchen für Schokoladen-Fans! Diese Schokoladen-Versuchung mit einem Schuss Rotwein ist auch optisch toll, denn er hat eine wunderschön glänzende und dazu noch leckere Glasur.Es ist schon bekann, dass mein Junior "trockene" Kuchen ohne Schnickschnack liebt. Da die Mama (also ich ;-) ) gerne experound schnak.Ich die Mama das gerne experimentiere, musste ich unbedingt diese Glasuer ausprobieren. Das Glasur-Rezept stammt von dem lieben Christian Hümbs , der dieses für seine Sacher-Torte verwendet. Mein Junior war begeistert von dieser neuen Kombination.
ZUTATEN:
Für den Teig:
- 375 g weiche Butter
- 375 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 6 Eier
- 1 TL Zimt
- 1 1/2 EL Backkakao
- 375 g Mehl
- 1 1/2 Pck. Backpulver
- 200 ml Rotwein
- 50 g Schokostreusel
Außerdem:
- 50 g Kirschmarmelade (oder Aprikosemarmelade) zum Bestreichen
- Backkakao aus Deko für die Glasur
Für die Schokoladeglasur:
- 170 g Zartbitter-Schokolade
- 235 g Sahne
- 250 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 85 g Backkakao
ZUBEREITUNG:
- Für den Teig Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
- Dann die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren.
- Die restlichen trockenen Zutaten (Zimt, Mehl, Backpulver) in einer separaten Schüssel mischen und abwechselnd mit dem Rotwein zum Teig geben und verrühren.
- Zum Schluss die Schokolstreusel unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Springform (25 cm Durchmesser) geben und glattstreichen.
- Backen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca.40 Minuten.
- Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und für 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den ganzen Kuchen mit Marmelade einstreichen.
- Den Kuchen nun komplett abkühlen lassen.
- Für die Glasur die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben.
- 150 g Sahne aufkochen, über die Schokolade geben und verrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Das Wasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, den Backkakao hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die restliche Sahne dazugeben und die Mischung noch einmal aufkochen lassen.
- Die Mischung durch ein Sieb auf die Schokolademischung geben und vorsichtig unterheben, ohne dabei viel Luft einzuarbeiten.
- Die Glasur zugedeckt auf eine Temperatur von 35°C abkühlen lassen. Dann die Glasur über den Kuchen geben.TIPP! Schaue unten auf dem Bild. Auf den abgekühlten Kuchen habe ich ein Springform-Ring von 22 cm Durchmesser gesetzt, die Schokoladenglasur dort hineingegossen und etwas Backkakao direkt auf die Schokoglasur gestreut.
- Dann den Ring langsam hochheben, so dass die Schokolade fließen kann und den Kuchen gleichmäßig bedeckt. Dabei entsteht dann dieses tolle Muster mit dem Kakao.
- Wenn du magst du kannst auf meiner Instagram Seite das Tutorial dazu ansehen.
PS: WICHTIG! Die Schokoladeglasur bekommt ihren tollen Glanz nur, wenn sie richtig temperiert (35°C) ist!
Die verbliebene Schokoladeglasur kannst du im Kühlschrank aufheben und Donuts ,Eclaires oder Windbeutel
damit dekorieren.
Süsse grüße deine Vesna:-)
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