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Diese kleinen, süßen Sünden sind jede Kalorie wert! Zwei meiner Lieblingszutaten sind hier auf diesen Keksen vereint - gemahlene Mandeln und Karamell aus Milchmädchen. Einfach nur lecker....Und das wunderbare Rezept habe ich von meiner Kekskönigin Alex. Sie backt traumhaft schöne Kekse für jeden Anlass. Schaut mal hier auf ihrem Blog Keksseligkeiten vorbei, genießt und staunt.
ZUTATEN:
- 250 g gemahlene Mandeln
- 1 Vanilleschote
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 400 g Dinkelmehl
- 1 Tl Zimt
- 1 Dose gezuckerte Kondonsmilch (Milchmädchen)
ZUBEREITUNG:
- Zuerst die Dose mit der Kondensmilch in einem Topf ca.2 Stunden köcheln lassen. Dabei muss die Dose immer komplett mit Wasser bedeckt sein. Nach dem Kochen richtig abkühlen lassen. Am besten ein Tag vorher vorbereiten.
- Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, mit den Händen eine Mulde eindrücken und die Eigelbe und Eier hineingeben.
- Die Butter auf die Mehlmischung würfeln. Gemahlene Mandeln, Zucker und Zimt über die Buttermischung streuen und die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 2 Std. im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig mit den Händen auf einer bemehlte Arbeitsfläche kurz durchkneten, mit einem Nudelholz ca.3 mm dick ausrollen.
- Jeweils die gleiche Anzahl runder Kekse ausstechen, aus der Hälfte die Kekse mit einem Stern in der Mitte ausstechen. Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten golgelb backen und abkühlen lassen.
- Die Plätzchenhälfte mit Loch mit dem Puderzucker erst bestreuen (so bleibt der Zucker später nicht auf dem Karamell kleben).
- Das abgekühlte Milchmädchen-Karamell mit Hilfe eines Stabmixers einmal durch rühren, so bleibt sie richtig schön cremig.
- Dann die Plätzchen ohne Stern mit Milchmädchen großzügig bestreichen und anschließend die Plätzchen mit Stern daraufsetzen.
PS: Die Milchmädchen-Creme, wenn sie fertig gekocht ist, ist im Kühlschrank ca.1 Jahr haltbar.
Du kannst auch die gemahlenen Mandeln in einer fettfreien Pfanne vorher leicht anrösten.
Süsse Grüße eure Vesna :-)
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