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Zimt-Schleifen

Die Italiener lieben selbstgemachten Hefeteig und essen ihn am liebsten schon zu Colazione (Frühstück). Dieses klasse Rezept habe ich von Zia (Tante) Maria bekommen. Mit ganz wenigen Zutaten und der richtigen Technik entstehen diese schönenZimt-Schleifen. Genau passend zur Weihnachtszeit sind sie ein echter Hingucker auf dem Frühstückstisch.

Zutaten:

  • 265 g kalte Milch 
  • 500 g Mehl 
  • 50 g Zucker
  • 30 g frische Hefe
  • 1 Ei
  • Mark 1 Vanilleschote
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 1 Tl Zimt
  • 75 g kalte Butter
  • 8 g Salz
  • Hagelzucker
  • 1 Eigelb und etwas Milch zum Einstreichen

ZUBEREITUNG:

  • Ja du hast richtig gelesen, dieser Teig wird mit kalter Milch zubereitet.
  • Mehl, Zucker, Ei, Vanillemark, Zimt, frische Hefe und Orangenabrieb in eine Schüssel geben.
  • Kalte Milch zugeben und ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten.
  • Bitte kein zusätzliches Mehl dazugeben, auch wenn der Teig an der Schüssel etwas klebt, wenn man lange genug knetet, löst sich der Teig vom Schüsselrand. 
  • Dann das Salz und die kalte Butter langsam dazugeben und weitere 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist.
  • An einem warmen Ort 2 Stunde ruhen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank lassen ).
  • Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und durchkneten.
  • Nach Lust und Laune kannst du daraus Große oder kleine Schleifenform herstellen.
  • Ich habe für meine kleine Schleifen den Teig rund ausgerollt.
  • Dann Kreise stechen (ungefähr in der Größe einer Müsli-Schüssel).
  • Den oberen Teil nach unten klappen und wie unten gezeigt in die Mitte einschneiden.
  • Die äußeren Seiten in die Mitte umklappen und das Mittelstück einmal rundherumwickeln wie eine Schleife.
  • Schau unten auf dem Bild oder auf meiner Instagram Seite, da hast du auch ein Video dazu.
  • Nach dem Formen noch 15  Minuten ruhen lassen.
  • Das Eigelb mit Milch verrühren und den Teig damit einstreichen.
  • Nach Geschmack kannst du noch  Hagelzucker daraufstreuen.
  • Im vorgeheitzem Backoffen auf 170 ° C ca. 35 Minuten backen.
Süsse Grüße deine Vesna :-)

 



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Kommentare: 1
  • #1

    Genevieva (Freitag, 20 November 2020 22:07)

    Alle einzelnen Stückchen eine "Augenweite" super erklärt und dokumentiert.
    VG aus Mannheim
    Genevieva