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Blumen Brioche

Ein Hingucker auf dem Herbst Frühstückstisch. Mit wenigen Zutaten bekommt man richtig knusprige Blumen-Brioche, passend zur Herbstzeit und auch für mein Interview mit dem Backofenratgeber, die ein wirklich schönen Bericht über meinen Blog geschrieben haben.

     ZUTATEN FÜR DEN TEIG:

  • 480 g Mehl Type 00
  • 1/2 TL Kurkuma (geht auch ohne, aber so bekommt man eine schönere Farbe)
  • 60 ml lauwarmes Wasser
  • 20 g frische Hefe
  • 1 EL Salz
  • 60 g geschmolzene Butter (oder Pflanzenöl)
  • 85 g Honig (oder 70 g Zucker)
  • 3 Eier
  • 1 Eigelb,1 EL Milch ( beides mit einander verrührt).
  • Schoko-Stückchen oder Schokotropfen

ZUBEREITUNG :

  • Wasser und frische Hefe in einer Schüssel verrühren und für 10 Minuten quellen lassen.
  • Mehl und Kurkuma in einer großen Schüssel mit dem Salz mischen und langsam das Hefe-Wasser-Gemisch dazugeben und verkneten.
  • Die Eier und Honig kurz mit dem Öl verrühren und zum Mehl geben.
  • Mindestens 10 Minuten kneten, so dass der Teig schön geschmeidigt ist.
  • Danach den Teig abdecken und für 2 Stunden an einem warmen Ort schlafen lassen.
  • Anschließend Teig ausrollen und drei Kreise mit 25, 20 und 15 cm Durchmesser ausrollen.
  • Den großen Kreis (25 cm) auf ein Backblech setzen,  12 mal seitlich einschneiden und die Enden zusammendrücken (schaue unten auf dem Bild).
  • Mit einem  Pinsel etwas Eistreiche auf dem großen Kreis verteilen. 
  • Genauso mit mitlleren (20 cm) und danach mit dem kleinen Kreis (15 cm) verfahren und alles aufeinander setzen. In die Mitte kommen die Schoko-Stückchen.
  • WICHTIG ist das du die Kreise schneidest und die Enden zusammendrückst bevor du die Eistreiche darauf verteilst, sonst klebt alles.
  • Danach wieder 20 Minuten stehenlassen. 
  • Die Blume im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca 40 Minuten backen, dabei eine Schüssel mit kaltem Wasser unten in den Backofen stellen.

PS: Du kannst aus dieser Menge Teig auch mehrere kleine Blumen machen.

 

Süsse Grüße deine Vesna :-)

 




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