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Apfel-RosenTarte

Statt mit einem Blumenstrauss habe ich meine Freundin zum Geburtstag mit dieser blumigen Apfel-Tarte überrascht. Passend zur Herbstzeit mit Kürbis-Creme gefüllt.

ZUTATEN:

 

Für den Belag:

  • 5-6 rote Äpfel
  • 2 Zitronen

Für den Boden:

  • 250 g Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 150 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 150 g gemahlene Pistazien
  • 50 g gehackte Pistazien

Für die Füllung:

  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • Mark einer Vanilleschote
  • 90 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 100 g pürierter Kürbis ( von 300 g Kürbis )

 

ZUBEREITUNG:

 

Der Belag:

  • Äpfel halbieren und putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft sowie Zitronenabrieb gut vermengen.
  • Kochendes Wasser darüber gießen und abgedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen (die Äpfel dürfen nicht zu weich werden!)
  • Anschließend die Äpfel durch ein Sieb geben.
  • Äpfel beiseite stellen.

Die Füllung:

  • Kürbis putzen, schneiden und im Wasser weich kochen.
  • Nach dem Kochen das Wasser abgießen und den Kürbis pürieren. Abkühlen lassen.
  • Eier mit dem Zucker, Vanillemark und 100 ml Milch sehr schaumig schlagen.
  • Speisestärke hinzufügen und alles gut verrühren. Beiseite stellen.
  • Restliche Milch, Sahne und pürierten Kürbis verrühren und durch ein Sieb streichen.
  • Die Mischung in einen Topf geben und aufkochen lassen.
  • Nun die Eimasse unter ständigem Rühren zur aufgekochten Milch geben.
  • Rühren bis die Masse eindickt und abkühlen lassen.

Der Boden:

  • Ale Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und so lange rühren bis eine krümelige Masse ensteht.
  • 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Wenn ihr Streusel auf den Teig geben wollt, wird 3/4 des Teigs als Boden in eine gefettete Tarteform (24er oder 26er Durchmesser) gegeben und gleichmäßig als Boden verteilt. Danach die Creme und die Äpfelstücke darauf verteilt. Der restliche Teig wird mit den Mandeln krümelig vermengt und über den Äpfel verteilt.
  • Wenn ihr die Version ohne Streusel (wie auf dem Foto oben) backen wollt, den kompletten Teig in eine gefettete Tarteform (24er oder 26er Durchmesser) geben und gleichmäßig als Boden verteilen, die gehackte Pistazien auf den Boden streuen, danach die Creme darauf verteilen. Die Apfel-Rosen in einem dekorativen Muster auf die Creme legen (Schaue unten auf dem Bild)
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 40 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist  (evt. mit Alufolie bedecken, damit sie nicht zu dunkel wird).
  • Anschließend 45 Minuten auskühlen lassen.

PS: Die dünn geschnittenen Äpfelscheiben in einer Linie gerade übereinanderlegen (6-8 Stück) und einrollen, so bekommst du die Rosen-Form.

Süsse Grüße deine Vesna :-)

 




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