Es gibt so feine Kombinationen, auf die man im ersten Augenblick gar kommt. Wie zum Beispiel dieser kleinen Muffins mit Kürbis und Schoko-Stückchen. Ich hätte nie gedacht, dass Gemüse im Kuchen so schmecken kann.
ZUTATEN:
- 600 g Hokkaido-Kürbis (nach dem Kochen ca.300 Gramm)
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 150 ml pflanzliches Öl
- 240 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 1 Pck Backpulver
- 100 g Schoko-Tropfen
- 4 EL Rum (oder Saft)
- Abrieb einer Bio-Orange
ZUBEREITUNG:
- Das Kürbisfleisch putzen, würfeln und in 200 ml Wasser kochen.
- Den Kürbis nach dem Kochen abkühlen lassen und pürieren.
- Die Eier mit Zucker schaumig schlagen (ca. 3 Minuten).
- Das Öl langsam in geschlagene Eiermasse geben.
- Kürbis und Orangenabrieb mit Rum/Saft verrühren und in die Eiermasse geben.
- Mehl, gemahlene Mandel und Backpulver mischen und auf Masse sieben. Alles gut verrühren.
- Schoko-Tropfen zum Schluss unterheben.
- Den Kürbis-Teig in Muffin Förmchen geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Buttercreme:
- 340 g Butter (zimmerwarm)
- 187 g Zucker
- 90 g Eiweiß
- etwas Vanille-Aroma
- Lebensmittelfarbe Orange und Schwarz (Braun)
ZUBEREITUNG:
- In einem Topf 150 g Zucker und 55 ml Wasser auf die Temperatur von 116 °C bringen.
- Inzwischen das Eiweiß mit 37 g Zucker in eine Küchenmaschine aufschlagen.
- Wenn das Zuckerwasser die Temperatur erreicht hat, dieses langsam in den Eischnee gießen und ca. 10 Minuten verrühren.
- Nun noch die Butter und das Vanillearoma dazugeben und wieder gut verrühren.
- 1/3 Buttercreme in Schwarz färben und die restliche Buttercreme in Orange färben.
- Die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die fertig gebackenen, abgekühlten Muffins aufspritzen.
PS: Nach Wunsch du kannst die Muffins auch mit geschmolzener Schokolade und Pistazien dekorieren oder mit Puderzucker bestäuben.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
Kommentar schreiben