Meine Lieblingsjahreszeit nach dem Sommer ist der Herbst. Es wird langsam kalt, wir machen lange Spaziergänge im Wald mit unserem Vierbeiner und genießen anschließend einen köstlichen Birnenkuchen. Hier zeige ich euch auch meinen Trick, den ich immer bei trockenen Kuchen oder Biskuitböden anwende. Bevor der Teig in die Form kommt, streut ihr nach Geschmack Mandelblätter, Nüsse, Mandelstifte oder ähnliches auf den Boden der Backform und füllt dann die Teigmasse darauf. So bekommt ihr nach dem Backen zusätzlichen Crunch.
ZUTATEN:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 250 g weiche Butter
- 250 g Mehl
- 3 EL Kakao
- 1 TlL Zimt
- 1 Backpulver
- 1 Vanillezucker
- 4 EL Rum (alternativ Milch oder Saft)
- 2-3 Birnen
- 50 g Mandelblätter
- 20 g geraspelte Schokolade
ZUBEREITUNG:
- Erst die (25 cm Durchmesser) Form mit Butter einfetten, Mandelblätter die Form streuen und etwas andrücken.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit 75 g Zucker und einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen.
- In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Die Butter langsam unterrühren.
- Dann kommt das Mehl, Zimt, Kakao und der Rum dazu.
- Rühren bis eine glatte Masse ensteht und dann den Eiwschnee unter die Eimasse heben.
- Die Birnen schälen.
- Du hast jetzt zwei Möglichkeiten:
- Entweder du gibst die Hälfte vom Teig in die Form, verteilst die Birnen in Stückchen darauf und gibst dann den restlichen Teig oben darauf, so das die Birnen in der Mitte sind.
- Oder du füllst den kompletten Teig in die Form und legst die Birnen (allerdings geschält) in schmale Spalten geschnitten dekorativ oben auf.
- Ich habe mich heute für die zweite Variante entschieden und daraus einen Birnenkuchen in Sonnenblumen-Optik zubereitet.
- Die schmalen Birnen-Spalten einfach fächerförmig im Kreis auf den Teig legen.
- Die geraspelte Schokolade kommt in die Mitte.
- Den Kuchen backen auf 180° C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten.
- Mit Puderzucker bestreuen .
Süsse grüße deine Vesna:-)
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