..... für´s Herbstfrühstück habe ich uns etwas Leckeres gezaubert. Vorfreude auf den Herbst. Da ich gerne liebe Freunde zum Frühstück einlade, überlege ich mir immer etwas Neues. Dieses Mal waren es diese kleinen Apfel Buchteln. Vorfreude ist doch die schönste Freude und diese Apfel Buchteln ein Hingucker auf dem Frühstückstisch.
ZUTATEN
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 EL Honig
- 1 TL Kurkuma ( für die schöne gelbe Farbe)
- 1 TL Zimt
- 60 g Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Pck. Trockenhefe
- 3 Eigelb
- 80 g weiche Butter
Für die Apfelfüllung:
- 3 Äpfel ( Boscop)
- 2 EL gehackte Haselnüsse
- 2 EL gemahlene Haselnüsse
- 2 EL getrocknete Cranberries (oder Rosinen)
- 4 EL Rum (oder Apfelsaft)
- 2 EL geröstete Haferflocken
- 1 TL Zimt
- 2 EL brauner Zucker
ZUBEREITUNG:
- In eine große Schüssel Mehl, Salz, Zimt, Eigelb und das Kurkuma geben.
- Lauwarme Milch mit Honig und Trockenhefe verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Das fertige Hefegemisch zum Mehlgemisch geben und 10 Minuten kneten .
- Dann die weiche Butter dazu geben und weitere 10 Minuten kneten bis ein glänzender Teig entstanden ist.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden schlafen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Inzwischen für die Füllung zubereiten. Dazu die Cranberries in den Rum (oder Apfelsaft) geben, umrühren und kurz stehen lassen.
- Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die restlichen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben, die Apfelstücke dazugeben und alles verrühren.
- Die Cranberries aus dem Rum nehmen, klein schneiden und ebenfalls unter die Apfel-Mischung rühren.
- Nach der Ruhephase den Teig ausrollen und Kreise von 10-12 cm Ø ausstechen. Die Apfelfüllung mittig platzieren (schaue unten auf dem Bild) und den Teig zu kleinen Kugeln formen, so dass die Füllung im Teig eingeschlossen ist.
- Damit die Teiglinge die Form behalten, habe ich sie in eine runde Silikonform gegeben.
- Die "Apfel-Teiglinge" habe ich oben mittig eingedrückt .
- Mit etwas geschmolzener Butter die Apfel Buchteln einstreichen und noch 20 Minuten schlafen lassen.
- Backen auf 165°C ca. 30 Minuten.
PS: Lieber die Buchteln auf die niedriger Temperatur backen und dafür etwas länger, so bleibt die gelbe Farbe schön erhalten.
Die Buchteln kann man auch ohne Silikonform backen, einfach auf einem Backblech belegt mit Backpapier (schaue auf dem Bild ).
Süsse Grüße deine Vesna:-)
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