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Maulwurfkuchen mit Pflaumen

 

Optimale Resteverwertung für Schoko-Biskuit-Böden! Wenn ich einen Number Cake zubereite, dann bleibt mir immer viel Biskuit-Boden und Creme übrig. Aus den Resten habe ich spontan einen Malwurfkuchen mit Pflaumen und Mohnfüllung zubereitet. Sehr, sehr lecker, aber nichts für Kalorienzähler.... ;-)

ZUTATEN:

Biskuit-Boden:

  • 5 Eier
  • 13 EL Zucker
  • 13 EL  Öl
  • 13 EL Milch
  • 13 El Mehl
  • 1  Pck. Backpulver
  • 3 EL  schwarzer Kakao
  • Abrieb 1 Bio-Orange
  • 50 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

  • Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen und langsam den Zucker dazugeben.
  • Rühren bis die Masse weiß ist, dann langsam die Milch, Orangenabrieb und Öl dazugeben und weiter rühren.
  • Mehl, Kakao und Backpulver mischen und auf die Masse sieben. Vorsichtig unterheben.
  • Den Boden einer Backform (22 cm Ø) mit Backpapier auslegen und die gehackten Mandel draufstreuen.
  • Die Schokoladen-Masse drauf verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca.35 Minuten backen.

Pflaumen Füllung

  • 300 g geputze Pflaumen
  • 20 g Zucker
  • 1 TL  Zimt
  • 30 g Speisestärke
  • 20 ml Orangesaft
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Zitronensaft 

Zubereitung:

  • Geputze Pflaumen in ein Topf mit Zucker und Zimt geben und zum Kochen bringen.
  • Orangensaft in einen Topf gießen, Zitronesaft, Speisestärke und Zucker dazu geben, alles verrühren.
  • Nach 10 Minuten sind die Pflaumen fertig, dann das Orangesaft-Gemisch dazu geben und noch einmal alles verrühren.
  • Die Masse abkühlen lassen.

Mohn-Creme:

  • 250 g Mascarpone
  • 50 g Puderzucker
  • 20 ml Holundersirup
  • 350 ml Sahne
  • 1/2 Pck.fertige Backfertige Mohnmischung

ZUBEREITUNG:

  • Sahne steif schlagen.
  • Mascarpone mit Puderzucker und Holundersirup verrühren.
  • Geschlagene Sahne unter die Mascarpone-Masse heben.
  • Am Ende die Mohnmischung unterrühren.

 

ZUSAMMENSETZUNG:

  • Zuerst den Boden 1x waagerecht durchschneiden.
  • Den obersten Boden zerbröseln.
  • Die Brösel in eine kleine Schüssel füllen.
  • Den ersten Boden auf eine Torteplatte stellen und mit Pflaumen-Füllung bestreichen.
  • Jetzt die Mohn-Creme kuppelförmig auf den Boden geben.
  • Mit Hilfe einer Palette die Kuppel glatt streichen und mit dem zerböselten Schoko-Biskuit bedecken. Leicht andrücken. 
  • Für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend servieren.

Süsse Grüße deine Vesna:-)

 


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