Dieser Zitronenkuchen hat genau den Geschmack meines Juniors getroffen, denn er liebt trockene Kuchen ohne Cremes. Dieses tolle Rezept habe ich von der lieben Agatha aus Italien. Dieser saftige Zitronenkuchen wird weich und lecker durch Natur-Joghurt.
ZUTATEN
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 220 g Zucker
- 1 TL Zitronenpaste
- 4 Eier
- 190 Natur-Joghurt
- 120 ml Öl
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
Zitronenglasur:
- 150 g Puderzucker
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 TL Vanilleextrakt
ZUBEREITUNG:
- Backofen vorheizen auf 190 °C Ober-/Unterhitze
- Eine Form nach Wunsch mit Backpapier auslegen ( ca. 25 cm Durchmesser).
- Die Eier und Zucker verrühren bis die Masse cremig wird.
- Dann das Öl langsam dazugeben und weiter rühren.
- Danach den Joghurt unterrühren.
- Zitronensaft und -abrieb zugeben und ebenfalls untermischen
- Das Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig rühren.
- Den Teig in die Backform füllen und ca. 40 Minuten backen.
- Nach der Backzeit den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.
ZITRONENGUSS:
- Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben, die andere Hälfte in Zesten für die Deko abziehen.
- Getrennt und auf zwei kleinen Tellern zur Seite stellen..
- Puderzucker mit dem Saft von 1/2 Zitrone zu einer dickflüssigen Masse glattrühren.
- Vanilleextrakt und die geriebene Zitronenschale dazugeben und verrühren.
- Die Glasuer auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit den Zitronenzesten dekorieren.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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