Madarica

Heute gibt es wieder ein Rezept aus meiner Heimat . Das Rezept habe ich von meiner lieben Freundin Andrea bekommen. Madarica wird in 4-6 Schichten gemacht und mit einer feinen Schoko-Creme zubereitet. Die Madarica ist eine traditionele kroatische Spezialität, die immer auf Hochzeiten, Taufen oder zu Weihnachten zubereitet wird.

Zutaten:

Teig:

100 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck.Vanillezucker
10 ml Milch
600 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 Eier
3 EL Saure Sahne

Füllung:

1 Liter Milch
150 g Zucker
8 EL Mehl
3 EL Speisestärke
150 g Butter
100 g Zartbitter-Schokolade
1 EL Kakao

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig in 3 gleichgroße Stücke teilen. Nacheinander die Teige auf jeweils einem umgedrehten Backblech, das mit Backpapier belegt ist, dünn ausrollen.
Die Kanten gerade schneiden und den ausgerollten Teig einmal in der Mitte länglich gerade durchschneiden. Mit einer Gabel einige Male einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Pber-/Unterhitze ca. 12 Minuten goldbraun backen. Siehe Bilder unten.

Inzwischen die Füllung zubereiten. Dazu 400 ml Milch mit Zucker zum Kochen bringen.
Die restliche Milch mit dem Mehl und der Speisestärke glattrühren und zur gekochten Milch geben. Ständig rühren, bis eine Art Pudding entsteht.
Die fertige Creme vom Herd nehmen.
Butter, Schokolade und Kakao zur heißen Creme hinzufügen und weiter rühren.
Wichtig ist, dass sich keine Klümpchen bilden.

Zusammensetzung:

Den ersten Boden auf ein Blech legen.
Die Creme in drei Portionen aufteilen. Den ersten Boden mit 1/3 der Creme bestreichen.
Den zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und auch diesen Boden mit 1/3 der Creme bestreichen. Mit dem dritten Boden und der restlichen Creme genauso verfahren. Zum Schluss den letzten Boden auflegen.
Ein Blech auf den Kuchen stellen und etwas Schweres (z. B. ein Buch) darauflegen. 2 Stunden stehen lassen.Am besten dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenglasur:

120 g Zartbitter-Schokolade
40 g Butter

Die Schokolade mit Butter über heißem Wasserbad schmelzen und auf dem gekühlten Kuchen verteilen.
Fertige Madarica noch 2 Stunden kühl stellen und WICHTIG! mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate schneiden.

PS: Du kannst 4 große oder 6 kleine Böden mit der o. g. Menge an Zutaten backen.

Süsse Grüße deine Vesna :-)