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Zitronenkuchen

Citronmåne - Der dänische Zitronenkuchen hat den genau den Geschmack meines Juniors getroffen, denn er liebt trockene Kuchen ohne Cremes. Dieses tolle Rezept habe ich von der lieben Tina. Auf ihrem Blog Küchenmomente findest du so tolle Rezepte aus der ganzen Welt. Wir beiden kennen uns inszwischen fast 10 Jahre und damals habe ich ihr als Back-Anfängerin Tipps zum Backen von Kuchen gegeben, heute geben wir uns gegenseitig Tipps und lernen immer noch viel voneinander.

ZUTATEN:

 

Teig 1:

  • 85 g Zucker
  • 125 g Marzipan
  • 50 g Butter ( Zimmertemperatur)
  • 1 Ei

Teig  2:

  • 250 g Butter ( Zimmertemperatur)
  • 125 g Puderzucker
  • 125 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 Eier
  • 1Eigelb
  • 65 g Speisestärke
  • 190 g Mehl
  • 1 Bio-Zitrone  Abrieb und Saft)

Zitronenglasur:

  • 150 g Puderzucker
  • 1 Bio-Zitrone ( Abrieb und Saft)
  • 1 TL Vanilleextra

ZUBEREITUNG:

  • Backofen vorheizen auf 190 °C Ober-/Unterhitze
  • Eine Form nach Wusnch mit Backpapier auslegen (im Orginal-Rezept eine 26er Springform)
  • Für den ersten Teig Zucker und Marzpan mit den Händen verkneten.
  • Danach die Butter stückchenweise dazugeben und einarbeiten.
  • Zum Schluß das Ei dazugeben und ebenfalls vermengen bis sich allle Zutaten verbunden haben.
  • Teig zur Seite stellen und den zweiten Teig zubereiten.
  • Dazu die Butter, beide Zuckersorten und die Vanille cremig rühren.
  • Die restlichen Eier und das Eigelb einzeln zugeben und gründlich verrühren bevor die nächsten Zutaten dazukommen.
  • Speisestärke und Mehl in einer separaten Schüssel  mischen, auf den Teig sieben und langsam alles unterheben.
  • Zitronensaft und -abrieb zugeben und ebenfalls unterheben.
  • Jetzt den 1. Teig dazugeben und solange verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
  • Den Teig in die Backform füllen und ca.40 Minuten backen.
  • Nach der Backzeit den Kuchen aus der Form lösen und auskühlen lassen.

ZITRONENGUSS:

  • Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben, die andere Hälfte in Zesten für die Deko abziehen.
  • Getrennt und auf zwei kleinen Tellern zur Seite stellen..
  • Puderzucker mit dem Saft von 1/2 Zitrone zu einer dickflussiger Masse glattrühren.
  • Vanilleextrat und die geriebene Zitronenschale dazugeben und verrühren.
  • Die Glasuer auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit den Zitronenzesten dekorieren.

Süsse Grüße deine Vesna :-)


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