Zitronen-Kekse

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Herrlicher Zitronenduft zieht während das Backens dieser leckeren Biscotti durch das ganze Haus. Die Biscotti werden vor dem Backen in Puderzucker gewälzt, der beim Backen knisternd aufspringt. So ensteht dieses hübsche Muster. Besonders schön kommen die Biscotti in einer passenden Schale zu Geltung, wie zum Beispiel dieser hier in wunderbarem Türkis von Tiziano Design & Emotions.

ZUTATEN:

• 280 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Ei
• Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• Saft von 1 Bio-Zitrone
• 1 Fläschen Zitronen-Extrat
• 100 g Puderzucker

ZUBEREITUNG:

• Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.
• Das Ei, Vanillezucker, Butter und Zucker kräftig verrühren, bis die Masse hellcremig ist.
• Langsam den Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
• Nun unter Rühren die trockenen Zutaten dazugeben, so dass eine weiche Masse entsteht.
• Die Masse ca. 1 Stunde kühl stellen.
• Anschließend den Teig in Stücke schneiden und zu Kugeln (ca. 20 g/Stück) formen.
• Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und jede Zitrone-Kugel darin wälzen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kugeln mit ca. 3 cm Abstand auf das Blech legen.
• Backen in vorgeheiztem Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca.15 Minuten.
• Nach dem Abkühlen die Kekse in einer luftdichten Dose lagern.

Süsse Grüße deine Vesna :-)