Wie ich den Sommer liebe! Es gibt so viel frische Obstsorten, Beeren aller Art und die Kirschen werden reif. Ich habe mich für ein Treffen mit lieben Freunden am Sonntagnachmitag für einer Joghurt-Torte mit gemischten Beeren entschieden. Sie ist leicht und fruchtig. Die Beeren-Joghurt-Torte habe ich auf einer Keramik-Tortenplatte mit 32 cm Durchmesser von Tiziano Design & Emotions serviert. Sie ist schon groß, schlicht und elegant - da kommt die Torte so richtig schön zur Geltung.
ZUTATEN:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 1 Eigelb
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 2 EL kaltes Wasser
FÜR DIE FÜLLUNG:
- 500 g Naturjoghurt
- Saft von 1/2 Zitrone
- 100 g Zucker
- 2 Pck. gemahlene Gelatine
- 500 g Sahne
FÜR DEN GUSS:
- 400 g gemischte frischen Beeren (außerhalb der Saison auch TK)
- 1 Pck. roter Tortenguss
- 2 El Zucker
- 250 Ml Wasser
ZUBEREITUNG:
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und die Butter in Stückchen darüber verteilen.
- In die Mitte des Mehl eine Vertiefung drücken. Zucker, Wasser, Zitronenabrieb und Eigelb dazugeben.
- Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- 1 Stunde im Kühlschrank schlafen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Springform von 26 cm einfetten.
- Den gekühlten Teig ausrollen und die Springform damit auslegen.
- Den Teig mit einer Gabel mehrmahls einstechen.
- 20 Minuten den Teig backen und anschließend richtig abkühlen lassen.
- Für die Füllung Joghurt, Zitronensaft und Zucker gut miteinander verrühren.
- Die Gelatine in etwas Wasser auflösen und unter die Joghurtmasse rühren.
- Die Sahne steif schlagen und locker mit Joghurtmasse unterheben.
- Den Kuchenboden mit einem Tortenring umschließen .
- Die Jogurtmasse auf den Mürberteig streichen und ca. 4 Stunden kühl stellen.
- Inzwischen die Beeren verlesen, waschen und über die fest gewordene Joghurtmasse geben. (Falls du TK-Beeren verwenden solltest , im halb angetauten Zustand auf der Creme verteilen).
- Für den Guss das Tortengusspulver mit dem Zucker mischen und mit dem Wasser glattrühren. Unter leichtem Rühren zum Kochen bringen und einige Sekunden köcheln lassen.
- Den Guss über die Beeren geben. Die Torte über die Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Mit Sahne und/oder Kirschen dekorieren.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
