Wie ich die Frühlingszeit liebe! Alles ist grün, alles duftet. Spargel, Rhabarber, Erdbeeren und mein Lieblings-Beerenobst, die Himbeeren, alles hat wieder Saison. Tartes backei ich backe sehr gerne, denn den Boden kann man auch einen Tag voher backen und sie am nächsten Tag fertigstellen.
ZUTATEN MÜRBETEIG:
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei ( Größe M)
- 30 g blanchierte Mandeln
- 250 g Mehl
ZUBEREITUNG MÜRBETEIG:
- Für den Mürbeteig die Butter, den Puderzucker und das Ei in einer Schüssel verkneten. Die Mandeln und das Mehl dazugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank schlafen lassen ;-) . Nach dem Schönheitsschlaf den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Den Mürbeteig in einer gefetteten und bemehltne Tarteform auslegen. Überstehende Teigränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel einstechen.
- Blind backen, das bedeutet man legt vpr dem Backen einen Bogen Backpapier auf den Teig und füllt Backerbsen darauf. Das verhindert, das der Teig in der Mitte aufgeht. Siehe Bild unten.
- Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
ZUTATEN FÜLLUNG:
- 300 g Joghurt, natur
- 4 Blatt Gelatine
- 80 ml Himbeer Sirup ( z. B. von Monin)
- 400 g Sahne
- 50 g Himbeer-Marmelade
- 750 g frischen Himbeeren
ZUBEREITUNG FÜLLUNG:
- Gelatine etwa 5 Minuten im kaltem Wasser einweichen.
- Joghurt mit Himbeer-Sirup verrühren.
- Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf schmelzen und 3 EL Joghurt einrühren.
- Gelatine-Mix in den restlichen Joghurt rühren. Die fertige Joghurtmasse kurz kalt stellen bis sie anfängt zu gelieren (ca.5 Minuten).
- Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.
- Den fertig gebackene Mürberteig zuerst mit Himbeer-Marmelade bestreichen. Danach die Joghurtfüllung vorsichtig darauf verteilen und glattstreichen.
- Die Tarte ca.4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Serveiren mit den frischen Himbeeren belegen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
PS: Ich habe ein paar Himbeeren püriert und das Püree mit einem Spritzbeutel in die Hälfte der Himbeeren gefüllt.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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