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Babka mit Beeren

Ich liebe die Frühlings -/Sommerzeit, denn man bekommt jetzt so tolle frische Beeren.Meine Lieblinge sind Heidelbeeren und Erdbeeren. Letztes Wochenende hatte die liebe zorra wieder zum #synchronbackendasorginal eingeladen. Es wurde eine fruchtige Babka gebacken, da war ich natürlich sofort dabei!

ZUTATEN ( für 2 kleine Babka  - ich habe eine große Babka gebacken):

  • 480 g Mehl
  • 20 g Puddingpulver (als Ersatz Kartoffelstärke)
  • 5 g Salz
  • 60 g Zucker
  • 1 Pck. Vanilliezucker
  • 15 g Frischehefe
  • 100 g lauwarmes Wasser
  • 150 g Milch
  • 1 Ei (M)
  • Abrieb von 1/2 Bio -Zitrone
  • 90 g Butter

ZUBEREITUNG:

  • Alle Zutaten ausser der Butter in die Schüssel geben und kneten bis der Teig weich und glänzend ist (ca.10 Minuten).
  • Butter stückweise in 3 bis 4 Portionen zugeben und jeweils unterkneten lassen.
  • Nicht erschrecken , der Teig wird weicher trozdem kein zusätzliches Mehl beigeben.
  • Sobald die ganze Butter im Teig ist , den Teig mindestens für 10 Minuten weiterkneten lassen.
  • Den Teig in eine leichte geölte Schüssel geben, zudecken und ca.1 Stunde bei Zimmertemperatur schlafen lassen.
  • Schüssel anschließend über Nacht  in den Kühlschrank stellen.
  • Am nächsten Morgen zuerst die Füllung zubereiten.

ZUTATEN FÜLLUNG:

  • 180 g Heidelbeeren
  • 60 g Zucker
  • 25 g Wasser
  • 15 g Zitronensaft
  • 125 g Heidelbeeren
  • Abrieb von 1/2 Bio -Zitrone
  • 60 g Erdbeeren
  • Restliches Puddingpulver  (16 g) zum Andicken

ZUEBEREITUNG FÜLLUNG:

  • Alle Beeren waschen und abtropfen lassen.
  • 180 g Heidelbeeren, Zucker, Wasser und frisch gepressten Zitronensaft in einen Topf geben und 12 Minuten köcheln lassen, bis die Heidelbeeren zu platzen beginnen und der Saft ein wenig sirupartig wird.
  • Nun die restliche Heidelbeeren, Erdbeeren, Zitronenabrieb und Puddingpulver zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
  • Sobald die Sauce dicker wird vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

FERTIGSTELLUNG:

  • Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Falls ihr 2 Babkas backen wollt, den Teig in 2 gleichgroße Stücke teilen. Sonst wie weiter beschrieben vorgehen, aber den kompletten Teig verwenden.
  • Ein Stück bis zum Formen wieder in den Kühlschrank legen.
  • Das andere Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 35x30 cm ausrollen.
  • Die Hälfte der Füllung auf dem Teig verteilen dabei ein Rand von 2 cm frei lassen.
  • Den Teig aufrollen, gut verschliessen und ca.15 Minuten in die Gefriertruhe legen.
  • Inzwischen mit dem zweiten Teigstück das gleiche wiederholen.
  • Die erste Teigrolle aus dem Gefrier nehmen und mit einem großen Messer längst halbieren.
  • Ihr habt jetzt zwei Möglichkeiten zum flechten, typisch Babka ist mit zwei Strängen.
  • Die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben spiralförmig ineinander schlingen.
  • Oder schaut unten auf das Bild, ich habe mit 4 Strängen geflochten (ein Tutorial gibts auf meiner Instagram Seite).
  • Die fertig geflochtene Babka in die Kastenform legen und ca.1 Stunde ruhen lassen.
  • Falls gewünscht,  vor dem Backen die Babka mit Ei-Streiche (1 Eigelb und 1 EL Milch verrühren) bestreichen.
  • Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Babka ca. 30 bis 35 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

 

  • PS: Du kannst für die Füllung auch andere Beeren nehmen
  • PS:Staht Vanillepuddingpulver kannst du auch Erdbeer-Puddingpulver verwenden.

Süsse Grüße deine Vesna :-)




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Kommentare: 2
  • #1

    Barbara (Spielwiese) (Montag, 25 Mai 2020 09:22)

    Kompliment, der ist Dir super gut gelungen!

  • #2

    Barbara (Spielwiese) (Montag, 25 Mai 2020 09:25)

    Vielen lieben Dank �