Babka mit Beeren

Ich liebe die Frühlings -/Sommerzeit, denn man bekommt jetzt so tolle frische Beeren.Meine Lieblinge sind Heidelbeeren und Erdbeeren. Letztes Wochenende hatte die liebe zorra wieder zum #synchronbackendasorginal eingeladen. Es wurde eine fruchtige Babka gebacken, da war ich natürlich sofort dabei!

ZUTATEN ( für 2 kleine Babka  - ich habe eine große Babka gebacken):

• 480 g Mehl
• 20 g Puddingpulver (als Ersatz Kartoffelstärke)
• 5 g Salz
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Vanilliezucker
• 15 g Frischehefe
• 100 g lauwarmes Wasser
• 150 g Milch
• 1 Ei (M)
• Abrieb von 1/2 Bio -Zitrone
• 90 g Butter

ZUBEREITUNG:

• Alle Zutaten ausser der Butter in die Schüssel geben und kneten bis der Teig weich und glänzend ist (ca.10 Minuten).
• Butter stückweise in 3 bis 4 Portionen zugeben und jeweils unterkneten lassen.
• Nicht erschrecken , der Teig wird weicher trozdem kein zusätzliches Mehl beigeben.
• Sobald die ganze Butter im Teig ist , den Teig mindestens für 10 Minuten weiterkneten lassen.
• Den Teig in eine leichte geölte Schüssel geben, zudecken und ca.1 Stunde bei Zimmertemperatur schlafen lassen.
• Schüssel anschließend über Nacht  in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Morgen zuerst die Füllung zubereiten.

ZUTATEN FÜLLUNG:

• 180 g Heidelbeeren
• 60 g Zucker
• 25 g Wasser
• 15 g Zitronensaft
• 125 g Heidelbeeren
• Abrieb von 1/2 Bio -Zitrone
• 60 g Erdbeeren
• Restliches Puddingpulver  (16 g) zum Andicken

ZUEBEREITUNG FÜLLUNG:

• Alle Beeren waschen und abtropfen lassen.
• 180 g Heidelbeeren, Zucker, Wasser und frisch gepressten Zitronensaft in einen Topf geben und 12 Minuten köcheln lassen, bis die Heidelbeeren zu platzen beginnen und der Saft ein wenig sirupartig wird.
• Nun die restliche Heidelbeeren, Erdbeeren, Zitronenabrieb und Puddingpulver zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
• Sobald die Sauce dicker wird vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

FERTIGSTELLUNG:

• Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Falls ihr 2 Babkas backen wollt, den Teig in 2 gleichgroße Stücke teilen. Sonst wie weiter beschrieben vorgehen, aber den kompletten Teig verwenden.
• Ein Stück bis zum Formen wieder in den Kühlschrank legen.
• Das andere Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 35x30 cm ausrollen.
• Die Hälfte der Füllung auf dem Teig verteilen dabei ein Rand von 2 cm frei lassen.
• Den Teig aufrollen, gut verschliessen und ca.15 Minuten in die Gefriertruhe legen.
• Inzwischen mit dem zweiten Teigstück das gleiche wiederholen.
• Die erste Teigrolle aus dem Gefrier nehmen und mit einem großen Messer längst halbieren.
• Ihr habt jetzt zwei Möglichkeiten zum flechten, typisch Babka ist mit zwei Strängen.
• Die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben spiralförmig ineinander schlingen.
• Oder schaut unten auf das Bild, ich habe mit 4 Strängen geflochten (ein Tutorial gibts auf meiner Instagram Seite).
• Die fertig geflochtene Babka in die Kastenform legen und ca.1 Stunde ruhen lassen.
• Falls gewünscht,  vor dem Backen die Babka mit Ei-Streiche (1 Eigelb und 1 EL Milch verrühren) bestreichen.
• Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Babka ca. 30 bis 35 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

• PS: Du kannst für die Füllung auch andere Beeren nehmen
• PS:Staht Vanillepuddingpulver kannst du auch Erdbeer-Puddingpulver verwenden.

Süsse Grüße deine Vesna :-)