Kindheitserinnerungen pur! Meine Mutter hat früher immer zum Wochenende ein besonderen Kuchen gebacken. Mein Bruder und ich haben wir uns immer gefreut, ihr am Samstag zuzusehen wenn sie gebacken hat.Und die Freude war immer besonders groß, wenn wir gesehn haben dass es Windbeutel gibt. In meiner Heimat werden diese immer mit Vanillepudding und einem Spritzer Sahne darauf serviert.
ZUTATEN VANILLECREME:
- 1Liter Milch
- 200 g Zucker
- 130 g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 250 ml Sahne und etwas Sahnesteif
ZUBEREITUNG:
- 700 ml Milch, Zucker und Vanilleschote aufkochen.
- Speisestärke mit Eigelbe und restlicher Milch in einer Schüssel glattrühren.
- Wenn die Milch gekocht hat, die angerührte Eigelbmasse dazugeben und wie ein Pudding rühren.
- Auskühlen lassen.
ZUTATEN BRANDTEIG:
- 50 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 1 El Zucker
- eine Prise Salz
- 125 g Butter
- 130 g Mehl
- 4 Eier (Gr. M)
ZUBEREITUNG:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Wasser, Milch , Zucker, Salz und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Aufkochen und vom Herd nehmen.
- Gesamtes Mehl auf einmal mit einem Rührlöffel einrühren.
- Topf erneut auf den Herd stellen, bei geringer Hitze rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
- Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Eier einzeln unterrühren, bis eine glänzende und geschmeidige Masse entsteht.
- Den Brandteig in einen Spritzbeutel (mit Sterntülle) füllen.
- In gewünschter Form mit etwas Abstand auf das Backpapier spritzen.
- Wichtig! Bevor du das Backblech in den Ofen schiebst, legst du 4-5 Eiswürfel unten in den Backofen.So bekommt der Brandteig Feuchtigkeit und eine schöne Farbe.
- In vorgeheitzen Ofen ca.20-25 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Windbeutel richtig abkühlen.
ZUSAMMENSETZUNG:
- Die abgekühlte Vanilliecreme mit dem Handrührer cremig rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntüle geben.
- Die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und in einen weiteren Spritzbeutel mit Sterntülle füllen..
- Windbeutel einmal in die mittig durschneiden. Auf die unteren Hälften spritzt ihr zuerst die Vanillecreme und anschließend die Sahne. Den Deckel wieder aufsetzen und mit Puderzucker bestreuen.
PS: Geschmacksvarianten: Du kannst auch in die noch lauwarme Vanillecreme 1 EL Pistazienpaste oder Schoko-Haselnusscreme einrühren. Beide Varianten sind auch sehr lecker!
Süsse Grüße deine Vesna:-)
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