American Matcha Cheesecake

Ich liebe Matcha-Tee und natürlich auch Cheesecake und so kam mir die Idee, beides zu kombinieren. Ich habe von das American Cheesecake Rezept von Christian Hümbs als Grundlage genommen und etwas verändert. Das Ergebnis seht ihr hier. Der Kuchen ist sehr cremig und einfach lecker.

ZUTATEN FÜR DEN STREUSELBODENTEIG:

300 g Mehl
100 g Zucker
160 g kalte Butter
100 g gemahlene Pistazien
2 Eier
1 Prise Salz
50 g gehackte Pistazien
1 Eigelb zum Bestreichen

ZUBEREITUNG:

Butter, Zucker, Eier, gemahlene Pistazien, Salz und Mehl in eine Schüssel geben und so lange rühren bis eine krümelige Masse ensteht.
Die Streusel in der einer Springform (25 cm Durchmesser) verteilen und gut andrücken.
Den Streuselteigboden im vorgeheitzen Backofen bei 190°C Ober-Unterhitze 10 Minuten goldbraun backen.
Dann mit Eigelb bestreichen und noch einmal 5 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Inzwischen den Belag zubereiten.

ZUTATEN FÜR DEN BELAG:

450 g Doppelrahmfrischkäse
120 g saure Sahne
120 g Zucker
3 Eier (Größe M)
Mark einer Vanilleschote
Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
1 EL Matcha Pulver
Prise Salz

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme verrühren, dabei darauf achten keine Luft unterzumixen.
Die Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen.
Den Kuchen im Ofen bei 150°C ca. 35 Minuten backen .
Die Masse soll in der Mitte noch leicht beweglich sein , ähnlich wie bei einem Wackelpudding.
Den Kuchen bei Zimmertemperatur 2 Stunden stehen lassen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Heidelbeer-Fruchtspiegel zubereiten.

ZUTATEN FÜR DEN FRUCHTSPIEGEL:

200 g Heidelbeer-Fruchtpüree
3 Bllatt Gelatine

ZUBEREITUNG::

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Das Fruchtpürree in einem Topf erwärmen, die Gelatine auadrücken und darin auflösen.
Das Heidelbeer-Gelee vorsichtig auf dem gekühlten Cheesecake verteilen.
Den Kuchen ca 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

ZUTATEN DEKO:

50 g gehackte Pistazien
1 EL Heidelbeer-Marmelade

DEKORIEREN:

Die Marmelade kurz in einem kleinen Topf ewärmen und den Rand des Kuchens bestreichen. Die gehackten Pistazien auf die Marmeladenfläche geben und leicht andrücken.

Süsse Grüße deine Vesna: -)