Ursprünglich ist das ein Rezept für eine Rhabarber Streusel Tarte von dem Blog der lieben Sarah, dem Knusperstübchen. Vor drei Jahren hatte sie ein Synchronbacken mit diesem Rezept veranstaltet, an dem ich damals teilgenommen habe. Seitdem bin ich begeistert von diesem Rezept. Ich habe die Tarte dieses Mal in Herzform gebacken, passend zum Muttertag.
ZUTATEN:
Für den Belag:
- 4-5 Stangen Rhabarber
- 2 Zitronen
- 50 g Zucker
Für den Boden:
- 225 g Mehl
- 100 g Zucker
- 150 g Butter
- 150 g gehackte Mandeln
Für die Füllung:
- 4 Eigelb
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- Mark einer Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 40 g Mehl
ZUBEREITUNG:
Der Belag:
- Rhabarber klein schneiden und mit Zucker, Zitronensaft sowie Zitronenabrieb gut vermengen und abgedeckt eine Stunde ziehen lassen.
- Anschließend den Rhabarber durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit zu der Milch für die Füllung geben.
- Rhabarber beiseite stellen.
Die Füllung:
- Eigelb mit dem Zucker, Vanillemark und 100 ml Milch sehr schaumig schlagen. Mehl hinzufügen und alles gut verrühren.
- Restliche Milch, Rhabarbersaft und Sahne aufkochen.
- Nun die Eimasse unter ständigem Rühren zur aufgekochten Milch geben
- Rühren bis die Masse eindickt und abkühlen lassen.
Der Boden:
- Butter, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben und so lange rühren bis eine krümelige Masse ensteht , für 30 Minuten kalt stellen.
- Nach 30 Minuten 3/4 des Teigs als Boden in eine gefettete Herzform (24er oder 26er Durchmesser) geben und gleichmäßig als Boden verteilen.
- Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen und die Mandeln drauf streuen.
- Danach die Creme und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
- Der restliche Teig wird mit einer Reibe gerieben und über den Rhabarber verteilt.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 40 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist (evt. mit Alufolie bedecken, damit sie nicht zu dunkel wird).
- Anschließend 45 Minuten auskühlen lassen.
- Und mit etwas Puderzucker streuen .
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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