Rhabarber-Pudding-Rosen

Zum Muttertag mal einen etwas anderen "Blumenstrauß" verschenken. Wer mich kennt, der kennt meine große Liebe zu allem aus Hefeteig. Deshalb gibt es hier immer wieder Inspiratinen für euch, wenn ich etwas Neues ausprobieren. Heute habe ich diese Blümchen gewickelt in Pudding und Rhabarber für euch..

ZUTATEN HEFETEIG :

550 g Mehl
70 g Zucker
1 Ei
150 ml Milch
150 ml Wasser
70 g Butter
2 EL Honig
1 Pck. Trockenhefe

ZUBEREITUNG:

Mehl, Zucker und das Ei in eine Schüssel geben.
Milch, Wasser, Butter und den Honig in einem kleinenTopf erwärmen, dabei kurz umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
In das erwärmte Wasser-Milch-Gemisch die Hefe geben, kurz umrühren und 10 Minuten stehen lassen.
Anschließend die Hefe-Milch zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde schlafen lassen.
In zwieschen Zeit die Rhabarber und Puding vorbereiten.

ZUTATEN PUDDING-FÜLLUNG:

2 Eigelb
100 ml Milch
100 ml Sahne
Mark einer Vanilleschote
50 g Zucker
25 g Mehl

ZUBEREITUNG:

Eigelb mit dem Zucker, Vanillemark und 50 ml Milch sehr schaumig schlagen.
Mehl hinzufügen und alles gut verrühren.
Restliche Milch und Sahne aufkochen.
Nun die Eimasse unter ständigem Rühren zur aufgekochten Milch geben.
Rühren bis die Masse eindickt und abkühlen lassen.

ZUTATEN RHABARBER-STREIFEN:

2 Stangen Rhabarber
100 ml kochendes Wasser
200 g frische Heidelbeeren

ZUBEREITUNG:

Die Rhabarber-Stangen mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden.
Die frischen Heidelbeeren ca.10 Minuten in etwas Wasser kochen lassen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
Das kochende Wasser und die pürierten Heidelbeeren auf ein tiefes Backblech füllen und die Rhabarber-Streifen für 2 Minuten darin ziehen lassen. So kannst du das Gemüse später besser zu Rosen formen und der Rhabarber bekommt eine schöne Farbe.
Die Rhabarber-Streifen aus dem Wasser nehmen, mit Küchenpapier abtrocken und zur Seite stellen.

DIE ROSEN FORMEN:

Den Teig nach dem Schlafen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen und 33 Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstehen.
Immer drei Kreise versetzt übereinander legen und in der Mitte einmal durchschneiden.
Mit Pudding bestreichen und einen Streifen Rhabarber darauf legen. Anschließend aufrollen (Schaue unten auf dem Bild ).
Die eingefettete Springform mit Backpapier auslegen und gleichmäßig mit den Teigröschen befüllen.
Anschließend noch 20 Minuten gehen lassen.
Danach für 35 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Topping bestreichen.

ZUTATEN RICOTTA-TOPPING:

50 g Ricotta (Frischkäse)
50 g Puderzucker
50 g pürierte Heidelbeeren

ZUEBEREITUNG:

Alles verrühren und durch ein Sieb passieren.
Anschließend auf die abgekühlten Rosetten geben.

Süsse Grüße deine Vesna :-)