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Rhabarber-Blumen-Tarte

Ich liebe jede Art von Tarte, denn sie schmecken fantastisch und man kann sie so schön dekorieren. DieseTarte hier ist zum Beispiel eine schöne Idee zum Muttertag. Der Mürbeteig stammt von Christian Hümbs aus dem Buch "Richtig gut Backen".

ZUTATEN:

  • 150 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 30 g blanchierte Mandeln
  • 250 g Mehl
  • 300 g Erdbeeren, gewaschen und geputzt
  • 300 g Rhabarber, gewaschen und geputzt
  • 200 ml kaltes Wasser
  • 50 g Zucker
  • Mark 1 Vanilleschote
  • 2 EL Speisestärke

Außerdem:

  • 1 EL flüssige Sahne zum Bestreichen
  • Tarteform (28 cm Durchmesser
  • Ausstecher in Blümchen-Form

ZUBEREITUNG:

  • Für den Mürbeteig die Butter, den Puderzucker und das Ei in einer Schüssel verkneten.
  • Die Mandeln und das Mehl dazugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühschrank schlafen lassen.
  • Inzwischen den Rhabarber und die Erdbeeren klein schneiden.
  • Das Wasser in einen Topf geben und mit Erdbeeren, Rhabarber, Zucker und Vanillemark zum Kochen bringen Ca. 20 Minuten köcheln lassen,bis die Fruchtmasse etwas dick wird.
  • Dann die Speisestärke dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen. 
  • Nach dem Schönheitsschlaf den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  • In eine gefettete und bemehlte Tarteform den Mürbeteig auslegen.
  • Überstehende Teigränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel einstechen.
  • Fertig gekühlten Fruchtmasse auf den Teig verteilen.
  • Den restlichen Teig ausrollen und mit einer Blümchenausstechform ausstechen.
  • Die Teigblümchen über die Fruchtmasse auslegen.
  • Zum Schluss die Blümchen mit der Sahne bepinsel.
  • Im vorgeheitzen Backofen bei 170° C ca. 40 Minuten backen.

PS: Am besten mit Sahne oder 1 Kugel Vanilleeis genießen.

 

Süsse Grüße deine Vesna:-)



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