Rhabarber Galette

Frühlingszeit ist so schön, denn es gibt endlich wieder Rhabarber, Johannisbeeren und Erdbeeren.Wie beim Rhabarber, liebe ich es, Erdbeeren in leckeren Kuchen zu verbacken. Die Kombination aus süß und sauer mörgen wir hier alle sehr. Ich habe im Internet diese Galette entdeckt und musste sie einfach sofort ausprobieren. Das urprüngliche Rezept habe ich von Grund auf verändert und was soll ich sagen? Mein Mann war total begeistert!

ZUTATEN

 

FÜR DEN TEIG:

  • 250 g Mehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Kurkuma
  • 200 g Crème fraîche
  • 200 g kalte Butter
  • Abrieb  einer Bio-Orange

FÜR DEN BELAG:

  • 2 EL Erdbeer-Marmelade
  • 200 g Haselnuss-Blättchen (oder Pistazien)
  • 1 EL Sahne zum Bestreichen
  • 500 g Rhabarber gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 500 ml kochendes Wasser
  • 200 g frische Heidelbeeren
  • 100 g Heidelbeer-Konfitüre

ZUBEREITUNG:

  • Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und glatt rühren.
  • Den Teig in Frischhaltfolie gewickelt für 1 Stunde im Kühlschrank schlafen lassen.
  • Inzwischen den Rhabarber vorbereiten. Dazu den Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die frischen Heidelbeeren ca.10 Minuten in etwas Wasser kochen lassen  und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
  • Das kochende Wasser und die pürierten Heidelbeeren auf ein tiefes Backblech füllen und die Rhabarber-Stückchen für 2 Minuten darin ziehen lassen. So kannst du das Gemüse später besser formen und der Rhabarber bekommt eine schöne Farbe.
  • Die Rhabarber-Stückchen aus dem Wasser nehmen, mit Küchenpapier abtrocken und zur Seite stellen.
  • Eine Backform einfetten und mit Mehl bestreuen.
  • Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche großzügig ausrollen, vorsichtig in die Form legen und die Mitte etwas eindrücken. Die überstehenden Ränder nicht abschneiden! Die werden nach dem Befüllen übergeklappt.
  • Erdbeer-Marmelade auf dem Boden verteilen und mit der Hälfte der Haselnüsse bestreuen.
  • Die geschnittenen Rhabarberscheiben eng nebeneinander darauf verteilen und die überstehenden Ränder nach oben umklappen. Anschließend die Ränder mit Sahne einstreichen und mit den restlichen Haselnuss-Blättchen bestreuen.
  • Im vorgeheizten Backofen auf 180° C ca. 35 Minuten backen.

TIPP 1: Die Rhabarber-Galette am besten lauwarm servieren. Eine Kugel Vanilleeis dazu passt perfekt!

TIPP 2: Du kannst den Teig auch ohne Backform direkt auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen.Ich fand es schöner in einer Form.

TIPP3: Mit Äpfeln , Heidelbeeren oder Birnen schmeckt die Galette übrigens auch hervorragend :-)

Süsse Grüße deine Vesna:-)


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