Wenn man mit einem Italiener verheiratet ist und ihn glücklich machen möchte, dann macht man für ihn Palline di Patate e Mozzarella. Mit nur so wenigen Zutaten mache ich meine drei Jungs glücklich.
ZUTATEN:
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 60 g geriebener Parmesan
- 50 geriebenes Paniermehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- etwas Muskatnuss
FÜR DIE FÜLLUNG:
- 250 g Mozzarella in kleinen Kugeln
FÜR DIE PANADE:
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 2 EL geriebenen Parmesan
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
ZUBEREITUNG:
- Die Kartoffeln in heißem Salzwasser bissfest kochen, danach abkühlen lassen und durch die Kartoffelpresse pressen.
- De gepressten Kartoffen geben mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
- Alles gründlich verrühren, die Masse darf ruhig etwas klebrig sein.
- Mozzarella-Kugeln in kleine Schälchen geben.
- Das Mehl iauf einen Teller geben.
- Die Semmelbrösel in eine Schale geben.
- Eier, Salz und geriebenen Parmesan verqirlen und ebenfalls in eine Schale füllen.
- Alle Schälchen mit den Zutaten in Reichweite stellen und nun geht es los.
- 1 TL Kartoffelmasse in die Handfläche geben und flach eindrücken, eine kleine Mulde in der Mitte pressen und 1 kleine Kugel Mozzarella hineingeben.
- Wieder mit 1 TL Kartoffelmasse zudecken. (Bitte achte darauf, dass deine Hände immer feucht sind, so bleibt der Kartoffelnteig nicht daran kleben).
- Daraus mit beiden Händen runde Bällchen formen.
- Die Kartoffelbällchen jetzt panieren, erst in Mehl, danach in der Eimasse und abschließend in den Sommerbröseln.
- Ein Tipp: ich bereite immer alle Bällchen vor und frittiere alle zum Schluss.
- Öl in einem großen Topf auf ca.180°C erhitzen und die Kartoffelnbällchen darin portionweise 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
PS: Du kannst in deine gekochten Kartoffeln auch noch 100 g gekochte Karotten geben .
PS: Am besten gleich aus der Hand essen.
SÜSSE GRÜßE DEINE VESNA:-)
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