Ich liebe diesen Hefeteig! Der Vorteil ist, man macht ihn mit kalter Milch und der Trick ist, ihn so lange zu kneten, bis der Teig richtig elastisch ist. Was wäre Ostern ohne geflochtenne Hefezopf? Hier zeige ich euch, wie man aus 12 Strängen einen schönen Hefezopf flechten kann.
ZUTATEN:
- 265 g kalte Milch
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 30 g frische Hefe
- 1 Ei
- Mark 1 Vanilleschote
- Abrieb einer Bio-Orange
- 75 g kalte Butter
- 8 g Salz
- Hagelzucker
- 1 Eigelb und etwas Milch zum Einstreichen
ZUBEREITUNG:
- Ja du hast richtig gelesen , dieser Teig wird mit kalter Milch zubereitet.
- Mehl, Zucker, Ei, Vanillemark, frische Hefe und Orangenabrieb in eine Schüssel geben.
- Kalte Milch zugeben und ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten.
- Bitte kein zusätzliches Mehl dazugeben, auch wenn der Teig an der Schüssel etwas klebt, wenn man lange genug knetet, löst sich der Teig vom Schüsselrand.
- Dann das Salz und die kalte Butter langsam dazugeben und weitere 15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und glänzend ist.
- An einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
- Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und durchkneten.
- Den Teig in 12 gleichschwere Kugeln teilen und rollen. Jede Kugel zu einer ca. 40 cm langen Schlange formen Unten auf den Bildern siehst du, wie man den Zopf flechtet.
- Den geformten Zopf in einer gefettete Form geben und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Eigelb mit Milch verrühren und den Teig damit einstreichen.
- Nach Geschmack kannst du noch Mandelblätter oder Hagelzucker daraufstreuen.
- Backzeit ca. 30 Minuten
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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