Jede Jahreszeit finde ich schön und und alles lässt sich passend dekorieren. Zu Ostern zum Beispiel kann man mit freundlichen Farben spielen. Ich habe ein Rüblikuchen -Rezept von meiner Schwägerin aus der Schweiz bekommen und Karotte Kugeln daraus gemacht. Einmal mit weißen Kokosraspeln und einmal mit gefärbten Koksraspeln dekoriert.
ZUTATEN:
- 75 g Weizenvollkornmehl
- 20 g Speisestärke
- 45 g geraspelte Karotten
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 70 ml Milch
- 1 Eier
- 40 g Rohrzucker
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 5 g Backpulver
- 1 Pck.Vanillezucker
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
ZUSÄTZLICH:
- 150 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- Vanille-Sirup
- 60 g Kokosraspeln
- etwas Lebensmittelfarbe in orange
ZUBEREITUNG TEIG:
- Erst die Karotten waschen, raspeln und mit Öl pürieren.
- Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
- Die Milch in die Eiermasse das Milch einrühren.
- Nun Mehl, Backpulver, Speisestärke, Zitronensaft und -abrieb, gemahlene Haselnüsse und am Ende die pürierten Karotten dazugeben und verrühren.
- Eiweiß mit dem restlichen Vanillezucker steifschlagen und unter den Teig unterheben.
- Den Teig in einer Backforn mit 18 cm Durchmesser verteilen.
- Im vorgeheitzen Ofen ca. 15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Nach dem Backen richtig auskühllen.
- Anschließend den gebackenen Teig mit den Händen zerbröseln und in eine Schüssel geben.
- Frischkäse, Puderzucker und Vanilliesirup dazugeben und alles vermengen.
- Kleine Bällchen daraus formen.
ZUBEREITUNG DEKO:
- Für die Deko die Hälfte der Kokosraspeln in eine kleine Tütte geben, mit 2 Tropfen Lebensmittelfarbe dazugeben und alles vermischen, bis die Kokosraspeln eine orange Farbe angenommen haben.
- Die eine Hälfte der Bällchen in weißen Kokosraspen wälzen, die restlichen Bällchen in den gefärbten Kokosraspeln.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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