Nach dem Rezept von Christian Hümbs aus dem Buch "Richtig gut Backen" . Den lieben Christian habe ich vor 3 Jahren bei dem "Das große Backen" kennengelernt und dort sehr viele Tipps von ihm bekommen. Heute habe ich für euch das Rezept des besten Bananenbrotes, das ich jemals gegessen habe. Ich habe etwas verändert, da das Orginalrezept für Cupcakes ist.
Zutaten:
- 280 g Bananen
- 215 g Zucker
- 95 g Eier
- 60 ml.Öl
- 60 ml Milch
- 215 g Mehl
- 25 g Rogenmehl
- 8 Tl Backpulver
- 1 g Salz
- 100 g geröstete Pecannüße
- 1/2 Banane Würfel
- 30 g Hagelzucker
Zubereitung:
- Die Bananen in einem Becher mit dem Stabmixer pürieren.
- Die Eier und Zucker dickcremig aufschlagen.
- Das Öl nach und nach unter weiterem Rühren in einem dünnen Strahl dazugießen .
- Das Bananenpüree mit dem Teigschaber unter die Creme heben.
- Das Mehl, Salz und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig ziehen.
- Die Banane in kleine Stückchen schneiden und unter den Teig mischen.
- Die Pecannüße und Hagelzucker dazugeben und ebenfalls unterheben.
- In eine gefettete Form geben und im vorgeheitzten Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
- Den fertigen Kuchen abkühlen und mit Puderzucker bestüuben.
PS: Du kannst auch Schokostückchen oder Haselnüsse nehmen.
Süsse Grüße deine Vesna: -)
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Emily (Freitag, 01 Mai 2020 16:55)
Das Rezept ist großartig und sehr lecker! Ich wollte gerne den Teig auf zwei kleinere Kastenformen aufteilen, um zwei kleine Kuchen zu haben. Welche Backzeit würdest du empfehlen - auch 45 Min? Lieben Dank
Emily (Freitag, 01 Mai 2020 16:57)
Das freut mich, je genau ca. 40 Minuten