Heute gibt es wieder ein Rezept aus meinem Kroatien-Urlaub. Das Rezept habe ich von meiner lieben Freundin Katica bekommen. Medena Pita wird in 4 Schichten gemacht, mit einem guten Qualitäts-Honig zubereitet und normalerweise in Würfel geschnitten. Hier habe ich eine Torte mit fruchtiger Note daraus zubereitet und habe ich das Rezept etwas aufgepeppt.
Zutaten:
- 100 g Butter
- 2 TL Schweineschmalz (oder Butter)
- 4 EL Honig
- 150 g Zucker
- 4 EL Milch
- 1/2 TL Zimt
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 500 g Mehl
- 1 EL Kakao
- 1 Tütchen Natron
- 1 Ei
Füllung:
- 1 L Milch
- 4 El. Honig
- 1 Tl. Vanillearoma
- 13 El. Grieß
- 300 g. weiche Butter
- 200 g. Puderzucker
Fruchtfüllung:
- 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren)
- 30 g Zucker
- Alles zusammen pürieren und durch ein Sieb passieren.
Zubereitung:
- In einem Topf Butter, Schweinerschmalz, Milch, Honig, Zucker, Vanillezucker und Zimt zum Kochen bringen.
- Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten langsam aufkochen lassen, bis die Honigmasse eine goldene Farbe bekommt.
- In einer Schüssel Mehl, Kakao, Natron und das Ei geben und zuletzt die gekochte Honigmasse dazugeben. Alles zu einem weichen Teig verrühren (ähnlich Plätzchenteig), der herrlich nach Honig duftet.
- Den Teig in 8 gleiche Kugeln teilen.
- Nacheinander die Kugeln zwischen zwei Silikonmatten (oder Backpapier) dünn ausrollen und zu Kreisen auf 22 cm Durchmesser schneiden.
- Mit einer Gabel einige Male einstechen.
- Die fertig geschnittenen Teigkreise auf einem gedrehten Backblech setzen, dass mit Backpapier belegt ist.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 12 Minuten goldbraun backen. Siehe Bilder unten.
- Inzwischen die Füllung zubereiten. Dazu 400 ml Milch mit Honig und Vanillearoma zum Kochen bringen.
- Die restliche Milch mit dem Grieß glattrühren und zur gekochten Milch geben. Ständig rühren, bis eine Art Pudding entsteht. Abkühlen lassen.
- Weiche Butter mit Puderzucker verrühren, die abgekühlte Grießmasse löffelweise dazugeben und zu einer feinen Creme rühren.
Zusammensetzung:
- Einen Boden in eine kleine Tüte geben und mit Hilfe von einem Nudelholz zerbröseln. Die Krümel brauchst du am Ende zum Dekorieren.
- 1/3 der Creme in einer Schüssel zur Seite stellen, die benötigst du zum Einstreichen der Torte.
- Eine Backform (22cm) mit Frischhaltefolie auslegen und den ersten Boden hineinlegen.
- Creme auf den ersten Boden streichen.
- Den zweiten Boden auflegen, etwas andrücken und auch diesen Boden mit Creme bestreichen. Über die Creme einige Löffel der Fruchtfüllug geben und verteilen.
- Mit den restlichen Böden und der restlichen Creme genauso verfahren. Zum Schluss den letzten Boden auflegen.
- Ich habe die Fruchtfüllung in die Mitte gesetzt, du kannst das gerne nach deinem Geschmack anders aufteilen.
- Ein Blech auf den Kuchen stellen und etwas Schweres (z. B. ein Buch) darauflegen. 2 Stunden stehen lassen und besten dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Mit restliche Creme ganze Torte einstreichen und die Kekskrümel auf der Torte verteilen und an drücken.
- Ich habe die Torte mit etwas geschlagener Sahne und frischen Himbeeren dekoriert.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
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