Die Bûche de Noël auch Weihnachtsbaumstamm genannt, ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Frankreich. Ich habe aus hier aus italienischen und kroatischen Rezepten eine französiche Bûche de Noël gebacken. Cross-over vom Feinsten.
Zutaten (bitte 2 x zubereiten!):
- 150 g Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 60 g Eigelb
- 30 g Mehl
- 20 g Kakao
- 50 ml Öl
- Eiweiß zusammen mit Zucker und Salz schaumig rühren.
- Die Eigelbe langsam dazu geben und weiter rühren.
- Mehl und Kakao sieben und unter die Masse heben.
- Nun noch das Öl dazugeben und unterheben.
- Den fertigen Teig auf einem Blech 40 x 30 cm verteilen, glattstreichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca.20 Minuten backen.
- Etwas Puderzucker auf ein sauberes Geschirrtuch streue, den fertig gebackenen Biskuitboden darauf stürzen und abkühlen lassen.
Creme:
- 1 kg Mascarpone
- 500 ml Sahne
- 120 g Puderzucker
- 1 TL Zimt
- 20 ml Lebkuchen-Sirup
- 4 EL Nutella
- Mascarpone mit Sahne, Puderzucker, Zimt und Lebkuchen-Sirup ca.5 Minuten verrühren.
- Abschließend das Nutella dazugeben und noch einmal durchrühren.
Zusammensetzung:
- Die zwei fertig gebackenen Biskuitböden in längliche Sreifen schneiden.
- Dann mit Schokoladen-Creme bestreichen und immer im Kreis aufwickeln, bis keine Streifen mehr übrig sind.
- Am besten in eine Springform geben (oder einen Tortenring umspannen) und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Inzwischen kannst du die Baiser-Pilze und Deko-Schokolade zubereiten.
Schokoladen-Deko:
- 200 g Schokolade
- 1 TL Kokosfett
- Über einem Wasserbad Schokolade mit Kokosfett schmelzen lassen.
- Geschmolzene Schokolade auf einem Backpapier dünn aufstreichen und dann mit einem zweiten Backpapier bedecken.
- Mit Hilfe von einem dünnen Nudelholz das Papier aufrollen und gerollt zum Abkühlen üner Nacht in den Kühlschrank legen. Am nächsten Tag, wenn du das Backpapier entfernst, bleibt die schöne baumähnliche Optik.
Baiser-Pilze:
- 3 Eiweß
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Eiweiß mit Salz und Zucker steifschlagen.
- Die Baisermasse sollte gut fest sein und glänzen.
- Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech die Stiele und Pilzhüte aufspritzen.
- Die enstandenen Spitzen mit dem nassen Finger andrücken.
- Im vorgeheizten Backofen ca.1,5 Stunden bei ca.100 °C Ober-/Unterhitze trocken lassen.
- Nach dem Auskühlen kannst du für die Optik etwas Kakao über die Pilze stäuben.
Zusammensetzung:
- Am nächsten Tag die Torte mit der Schokolade dekorieren (ich habe zum Ankleben etwas Nutela benutzt).
- Die fertigen Pilze darauf setzen und alles schön dekorieren.
PS: Wenn du Schokoladen-Deko nicht magst, kannst du auch die ganze Torte mit Creme einstreichen und mit einer Gabel die Holz-Optik einziehen. Kakao darauf streuen und mit Pilzen dekorieren.
Süsse Grüße deine Vesna :-)
