Ein besonderer Genuss in der kalten Jahreszeit und passend zu Weihnachteszeit. Ich habe diesen Bratapfelkuchen aus einem feinen Pistazien-Mürberteig und mit einer leckeren Füllung aus Rum-Cranberries gebacken.
Zutaten Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 110 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 50 g gemahlene Pistazien
- 55 g Ei
Alle Zutaten verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Zutaten Apfel-Füllung:
- 5 Boskop-Äpfel
- 40 g Cranberries getrocknet
- 30 ml Rum
- 30 g Marzipan
- 50 g Honig
- 40 g gemahlene Pistazien
- 1/2 Tl Zimt
In einer kleinen Schüssel die Cranberries in Rum ca.30 Minuten einlegen.
Die Äpfel schälen und entkernen, so dass in der Mitte Platz für die Füllung ist.
Cranberries abtropfen lassen und die Äpfel kurz von alle Seiten im restlichen Rum wälzen.
Marzipan, Honig, Zimt, gemahlene Pistazien und die Hälfte der Cranberries im einem Stab-Mixer pürieren.
Restliche Cranberris mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und unter die Marzipanmasse heben.
Die Äpfel mit der Cranberrie-Mischung füllen und zur Seite stellen.
Zutaten Käse-Füllung:
- 750 g Quark
- 150 g Riccota
- 170 g Zucker
- 4 Eier
- 1 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1TL Zimt
Zucker und Eier verrühren und die restlichen Zutaten dazugeben. Alles noch einmal verrühren bis eine cremige Masse entstanden ist.
ZUSAMENSTELUNG:
- Mürbeteig ausrollen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser damit auskleiden.
- Die Füllung in die Form geben und die 5 Äpfel mittig darauf setzen.
- Mit Teigresten den Kuchen dekorieren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Süsse Grüsse deine Vesna -:)
