Zimt , wie ich das Gewürz liebe! Schon allein der Duft nach Zimt - Zucker aus dem Ofen, einfach herrlich...Wir essen gerne alles was mit Hefeteig zu tun hat. deshalb gibt es bei uns oft Hefeteilchen in jeder Form zum Frühstück. Der Vorteil vom Hefeteig ist, dass ihr ihn nach Lust und Laune formen, schneiden, wickeln und flechten könnt.So kam mir die Idee zu Halloween kleine Hefeteig-Hexenbesen zu backen.
ZUTATEN:
TEIG:
- 800 g Mehl
- eine Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 370 ml lauwarme Milch
- 2 ElL Honig
- 35 g frische Hefe
- 1/2 TL Kardamom
- 65 g Butter, zimmerwarm
FÜLLUNG:
- 220 g Butter, zimmerwarm
- 60 g brauner Zucker
- 3 EL Zimt
SIRUP:
- 70 ml Wasser
- 70 g Zucker
- Saft einer Bio-Orange
- Abrieb einer Bio-Orange
- 2 Stck. Anis
- 1 Zimtstange
VORBEREITUNG:
TEIG:
- Milch, Butter und Honig lauwarm erwärmen und die frische Hefe einrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kardamom, Salz und Zimt mischen, nach 10 Minuten auch die Hefemilch dazugeben und zu einem Teig kneten.
- Der Teig muss ca. 1,5 Stunden zugedeckt an einem warmen Platz schlafen.
SIRUP:
- Wasser, Zucker und Orangensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- Orangeschale, Zimt und Anis dazu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Der Sirup muss heiß sein, wenn er über die fertigen Hefeteilchen gegossen wird.
FÜLLUNG:
- Die Butter mit braunem Zucker und Zimt verrühren.
ZUBEREITUNG:
- Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit der Zimt-Füllung bestreichen.
- Das linke Drittel des Teiges zur Mitte hinklappen und die rechte Teigseite bünding darüberlegen.
- So entsteht eine 3 -lagige Teigdecke.
- Der Teig ist jetzt bereit zum Formen. Du kannst dir das Video auf meiner Instagram -Seite schauen, da siehst du wie ich das gemacht habe.
- Oder du schneidest den Teig 3 cm hoch und 10 cm breit , mit einem Messer immer mit etwas Abstand länglich ein und drehst sie immer auf einem Spiess.
- Die Besen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Auf mittlere Schiene für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Besen aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem heißen Sirup übergießen und am Ende mit Hagelzucker bestreuen.
PS: Da ich auch gerne an meine Freunde die frisch gebackenen Teilchen verteile, reicht dieser Teig für 8-10 Personen.
Süsse Grüße deine Vesna ;-)
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