Kürbiskringel mit Kürbis-Pesto

Meine Familie weiß, dass ich immer gerne etwas Neues ausprobiere. So war das auch mit dem Kürbisbrot. Das Rezept habe ich von meiner Mama. Allerdings habe ich dieses aus dem Teig Kringel geformt und sie mit Kürbis-Pesto gefüllt.

ZUTATEN FÜR DENTEIG:

1kg Mehl
1EL Salz
1EL Zucker
500 ml Milch
42 g frische Hefe
200 ml Sonnenblumenöl

ZUTATEN FÜR DAS KÜRBIS-PESTO:

500 g Hokkaido-Kürbis (bereits geputzt)
2 Äpfel (oder frische Feigen je nach Wunsch)
60 g Kürbiskerne
2-3 Knoblauchzehen (nach Geschmack auch mehr)
200 ml Rapsöl
10-11 EL Kürbiskernöl
70 g frischer Parmesan
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG TEIG:

Milch, Zucker und die frische Hefe in einer Schüssel verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Salz und das Öl in eine zweite Schüssel geben.
Nach 15 Minuten alles zusammenfügen und zu einerm schön geschmeidigen Teig kneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde schlafen lassen.
In der Zwischenzeit das Kürbis-Pesto zubereiten.

ZUBEREITUNG PESTO:

Geputzter Kürbis und Äpfel (oder Feigen) in feine Würfel schneiden, auf ein Backblech legen und mit etwas Rapsöl bei 200' C ca. 20 Minuten im Backofen backen. Anschließend abkühlen lassen.
Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne anrösten.
Kürbiskerne, Kürbis, Äpfel (oder Feigen), Rapsöl und Knoblauch in einem Blender (oder Stabmixer) geben und fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den frisch geriebenen Parmesan sowie das Kürbiskernöl unterheben.

FERTIGSTELLUNG:

Nach dem Schlafen den Teig in Stücke von je 80 g teilen und zu Kugeln formen.
Jede Kugel mit etwas Mehl ausrollen nicht zu dick ausrollen.
Pesto auf den Teig streichen und von einer Seite einrollen.
Mit einem scharfen Messer in der Mitte einschneiden und zu einem Kringel zusammen legen, dabei sollte die geschnittene Seite immer nach oben schauen.
Den Kringel auf ein Blech legen, mit etwas Basilikumsamen bestreuen und wieder 1/2 Stunde schlafen lassen.
Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Backen ca. 35 Minuten auf 180'C :

PS: Bei dem Formen sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Süsse Grüße deine Vesna :-)